Наконец-то я его приготовила. Так долго собиралась, словно к штанге подходила. И ваще, я какой-то паштетный монстр на Топтухе! Больше, мне кажется, никто столько паштетов не готовил. Никакой Америки я вам не открою, но постаралась упаковать его в желе, а что получилось, смотрите сами. У меня было 500 грамм куриной печени, кусок говяжьей грамм на 250 где-то и я их вымочила. Кроме печени понадобятся всего-то пару ингредиентов (задолбалась перечислять):
Сливки
Масло сливочное
Перец черный
Соль с травами
Сахар тростниковый
Масло растительное для жарки
Три красных плоских луковицы
Коньяк - три рюмки и не в себя!
Желатин две пачки. Вроде все!
Беру одну лукковицу и удаляю жопу. Вот так, наглядно.
Режу полукольцами. Эта луковица отправится к печени.
Поскольку вид самой печени не вызывает никакого эстетического наслаждения, буду показывать то, что внутрь. Лью коньяк.
Сыплю ложку сахара.
Перцы! Красный и черный.
Соль с травами.
И лук. Все, пусть доходит до кондиции.
Сейчас хвастану сковородкой, которой 22 года. На работе подарили тефалевский набор, из которого живы две сковороды. Еще была кастрюля, сотейник и ковш. Самый мой любимый набор из всех, что были.
Вид спереди.
На ней карамелизирую вторые две луковицы с ложкой сахара и солью на чуть масле на медленном огне
Когда печень готова, я ее стужу и прокручиваю через мясорупку с маслом и добавляю сливки. Количество зависит от консистенции и личных предпочтений.
Тут и лук подоспел. Выстилаю пленку, размазываю паштет и выкладываю лук.
Заворачиваю ловким движением рук.
Запаковываю батоном и в холодильник на ночь.
На следующий день! Ставлю греть литр воды, чтобы не ошибиться.
Солю и сыплю желатин.
Вливаю коньяк и довожу до растворения желатина. Стужу.
На дно формы наливаю желе и ставлю застывать.
Достаю паштетную колбасу, отрезаю концы по размеру формы с зазором, помещаю в форму и заливаю желе. Убираю в холодильник до завтра.
А вот концы можно сожрать и сегодня!
Положила в банку, залила остатками желе и вот!
Кому будет интересно, расскажу, как сушу лук на сковороде.
Пришло завтра. Всегда боюсь вытаскивать желе из формы. Особенно, если изделие большое. Но все получилось
И вот!
Все! Эфир окончен. Приятного аппетита, дорогие мои!
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: паштет печень куриная желатин коньяк
Копчености шнапс и прочяя фкуснота
