После приготовления янтарной форели, оставалась у меня приличная кучка кумкватов. Так жрать их не прёт, нужно думать, куда их…вот и нашла куда – в маринад! Он будет сложным, ярким, со своей изюминкой, в общем, обо всём по порядку.
Взяла:
Мёд – 1 столовую ложку. У меня сочинский каштановый, но и тёмный подойдёт, например, гречишный тот же
Дижонская горчица – 2 столовых ложки
Бальзамический уксус – 2 чайных ложки
Оливковое масло – 2 столовых ложки
Соевый соус – 2 столовых ложки
Кумкваты – взяла 6 плодов
Лук – 1 штука
Говяжьи рёбра
Изюминка, значит. Изюминка эта, даже для меня новинка и «тёмная лошадка». Я только лишь прочла на коробочке что-то там про гвоздику и решила автоматом, надо брать!
Как истинный гурман кулинарного наслаждения от гвоздики (хихик), эту пряность, ну никак не смогла проигнорировать, тем более её, как пишут, хоть куда! Хоть в мясной маринад суй, хоть в шоколадный десерт, хоть в компот! Вид у перца, действительно, экзотический. У меня когда-то жил кролик, так вот перец этот очень напоминал кроличью цекотрофу. Только, ради всех святых, не гуглите, чо это, просто прочитайте, что похоже и всёооо!!! ы
Производитель был очень любезен и положил в коробочку ещё и тёрку для перца
Смело пользуюсь этой миниатюрной тёркой и получаю кучку для маринада
Лук и кумкваты подготовила для измельчения
Измельчила
А дальше лью и лью…соевый
оливковое масло
бальзамик
мёд
Всыпала перец и снова всё измельчила
Добавила горчицы и перемешала ложкой
Попробовала маринад на вкус и добавила половину чайной ложки соли
Обмазываю рёбра
К маринованию всё готово!
Закрыла плёнкой и отправила в холодильник на сутки
Запекала под пергаментом два часа при 170С. Моя копилка маринадов для мяса, пополнилась ещё одним достойным рецептом
Горчично-цитрусовый вкус, чуть угадывается бальзамик и сладость мёда, экзотический перец имеет слегка нотки копченного чипотля, поэтому улавливаются и эти нюансы во вкусе. В общем, хорошее разнообразие получилось, сожрать рёбра с новым маринадом. Всем ярких вкусовых открытий! ЧУдных, ну или чуднЫх, главное, чтоб изюминка была, а то иначе же скучно жрать, не говоря уже про скучно жить!
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: вторые блюда говяжьи рёбра мёд дижонская горчица бальзамический уксус кумкваты лук соевый соус перец лонг африканский