1 

Долго думала как назвать это блюдо. "Нечто с языком и ушами". Потом решила, что по технологии приготовления это всё таки зельц. 

Берём

3 свиных уха

2 свиных языка

2 

Моем их, чистим если необходимо. Варим в большой кастрюле до закипания

3 

Выливаем воду с пеной, промываем кастрюлю и языки. Наливаем чистой воды и возвращаем на огонь. Теперь добавляем:

Соль

Перец душистый горошек

Смесь перцев

Луковица

у меня ещё были стебли от молодого укропа. Вообще набор специй и пряностей по выбору, мне хватило этого

4

Через час достала языки, опустила в холодную воду и почистила

5

Замочила желатин

6

Делала крепкий раствор из расчета 40 грамм желатина (2 пакета) на приблизительно поллитра бульона из под варки субпродуктов

7

Уши варила полтора часа, вытащила остудить

8

Ножом поскоблила уши до хряща

9

Ёмкость в которой будет застывать зельц застелила пищевой плёнкой

10

На дно разложила пару очищенных до хряща ушей

11

Сверху языки

12

В свободной пространство между языками мясо со шкурками, которое сняли с ушей

13

Аккуратно залила желатиновым бульоном

14

Теперь очередь третьего уха, нарезала чтобы поместилось

15

Опять слой пищевой пленки и закрыла крышкой. Убрала на ночь в холодильник

16

Наутро готово

17

С апельсиновой горчицей ммм...

18

Нежно, вкусно, упруго гы. Получилась приличного размера колбасень

19

+12

На зад