Перепробовав всяких-разных бургеров за это лето, я остановилась на мясе бизона как самом песдатом мясе для бургера. Оленина, дикиий кабан, даже мясо страуса, которое очень нежное и приятное на вкус, не сравнится по вкусу с бизоном. Бизон мне попался с Медвежьей горы, что в находится в штате Колорадо.
К бургеру очень хорошо пойдёт картофельный салат, набор продуктов простейший:
Картофель белый, у меня Gold Yukon - 1 кг
Шалот - 2 шт
Бекон - 4-5 полоски
Майонез - 1/3 ст (у кого классовая ненависть к майо, можно взять греческий йогурт)
Острая горчица - 2 ст.л.
Яблочный уксус - 2 ст.л.
BBQ соус - полчашки (кечюп не пойдёт, нужен хороший соус)
Worcestershire соус - несколько бульков
Monterey Jack сыр
Петрушка, таррагон, соль,перец
Поставить варить картошку и закинуть на гриль бекон.
Пoка готовится картошка и бекон, сделать соус, смешав BBQ соус, майонез, горчицу, и яблочный уксус. Посолить и поперчить по вкусу.
Готовый бекон отложить на салфетку и постараться не сожрать сразу. Я всегда делаю чуть больше, чем нужно, чтобы было чем закусить пару рюмок.
Картошку залить холодной водой, чтобы чуть остудить, почистить и нарезать крупным кубиком. Хоть я и предпочита мелкую нарезку, в этом салате она должна быть крупной.
Добавить мелко нарезанный шалот (только одну штуку, вторая луковица пойдёт в фарш),зелень и залить соусом. Тщательно перемешать и посыпать сверху мелко порезанным беконом.
Пока варится и жарится салат, нужно подготовить фарш. В этом отношении я консерватор, предпочитаю минимум ингредиентов, чтобы не забивать ахуительный вкус мяса. Поэтому только, соль, перец, мелко нарезанный шалот и несколько бульков Worcestershire sauce. И конечно же никаких яиц! Фарш перемешать, но не отбивать, скатать круглые бургеры и поставить на полчаса в холодильник.
На вытопившемся от бекона жире, поджарить бургеры с одной
И с другой стороны, не передерживая.
Когда бургеры почти готовы, положить на каждый по кусочку сыра (я положила два). Положить булки, чтоб чуть прихватились и подержать пару минут.
Обычно на бургер кладут капустный лист латук, целый или нашинкованный, кружок помидора и несколько колец лука. Можно также заморочиться и сделать подливу из грибов в сливках. Мне в этом бургере достаточно всего несколько колец лука. Насыпать салат, налить водки, быстро сфоткать потому как нет сил больше ждать и жрать урчя и чявкая!
Салат можно посыпать мелко нарезанным шнитом, но у меня на тот момент была только петрушка.
Вот такой ширины! (с) Поближе для глухих.
P.S. Обычно я беру совсем другие булки, Kaiser rolls, они лучше держат форму да и вкуснее намного. В этот раз были картофельные булки. Но и это было похуй, бургер получился ахуительный, салат с хрустящим беконом был вообще нямка блять!
Аццкая Абизяна
(Чесло, пичять, подпесь)
Метки: бургер фарш бизон гриль салаты Американская кухня
