Ваще, надо сказать, замечательное и универсальное блюдо - бефстроганов. Замечательное, потому что простое и вкусное, а универсальное, потому что вот ваще прям под все конкурсы… ыыы. И тебе ЖЗЛ и кухни народов мира.
По названию понятно, что надо настрогать мясо! И еще понятно, что все это связано с русским графом Строгановым. Это типа он держал в Одессе «открытый стол», куда пускали образованных и прилично одетых людей (Аби бы пустили, точно говорю). И блюдь эту специально придумали, объединив французскую технологию жарки мясы и подачи с соусом с приемами русской кухни, где соус не самостоятельная блюдь к мясу, а жижа для полития гарнира, типа подлива.
А по другой версии, повар Строганова Андре Дюпон специально для него это придумал, потому как в старости дёснами жевать ниудобно, а тут мясо просто само таяло во рту.
Ну и это просто совсем русская кухня, потому что у русских все поперек: мясо настрогать, поперек лавки и батьки, даж по жопе поперек, чтоб больнее.
Ну и приступим.
Для мяса по-строгановски нам в этот раз понадобится килограмм говядины (толстый край у меня), лук, сметана, мука, томатная паста, соль, перец (что-то проебаноо).
Мясо слегка отбить прям куском, нарезать на полоски примерно 0,5 см, естественно поперек.
На дно казана налить нимнога масла, выолжить кольцаме лук.
На лук мясо, обваленное в муке, желательно, чтоб оно не соприкасалось с посудой (не спрашивайте меня, как это.. ыыыы). Процесс обвалки прошел мимо, ибо естессно я вся и все вокруг было в муке.
На сильном огне обжарить мясу минуты 2-3. Парадокс в том, что мешать надо аккуратно, не перемешивать, типа встряхивать, чтоб мясо залакировалось и появился блеск, не пережаривать! Потом добавить сметану и томатную пасту, сметаны больше и пожирнее-гуще. Тушить под крышкой около часа. Желательно без воды.
А теперь расскажу, что на фотке выше уже другое мясо.. ыыы… Телятина там, которую я не обваливала в муке каждый кусок. Просто говядину сожрали две мелкие тетки, которые пришли к мужу на ДР, а он, проснувшись утром, понял, что ее не осталось, и срочьна захотел еще.
На гарнир, говорят, надо картоху жареную и памедорку нарезанную, сейчас принято жрать с гречкой-рисом-пюрехой, но мы че-то решили с булгуром . Его сначала обжарить на сливочном немного,потом залить кипятком и варить. Вот он, кто не верит.
Ну и чтоб финальное фото хоть как-то получилось. Доснимала уже с телятиной.
Ну и получите поближе.
Че я вам скажу, типа пысы… Готовьте больше, это ж реально вкусно и просто, а еще вдруг придут всего два маленьких гостя, а сожрут, как десять больших, и вам не достанецца, да ладно вам, а вот если нудному домашнему мужу… Это, конечно, радостно, но и обидно немнога… гг
С уважением, ваша Я, а то Питрофф, типа графф, меня тож подзабыл и упрекает.
Метки: мясо говядина лук сметана томатная паста мука русская кухня Конкурс КНМ
