1

Ещё немного корейского, совсем несложного и доступного. Поскольку остроту можно регулировать, то от умеренно острого до огненно приятного, гы
Начнем с основного, хотя готовила я наоборот. Сначала приготовила чикен-му или маринованную редьку, ей нужно пару часов настояться. А потом дакганчжён, это хрустящая жаренная курица.

Берём:
Крылья- у меня кило сто
Кусок имбиря
Зубок чеснока
Соль и перец
Картофельный крахмал

2

Крылья разрезать по суставам, пальчики убрать. Добавить измельчённые имбирь и чеснок, посолить и посыпать чёрным перцем. Оставить на полчаса

3

Запанировать крылья в крахмале

4

Опять будет двойная обжарка. Первый раз, в хорошо разогретом масле

5

Жарим партиями

6

Сразу после первой обжарки начинаем жарить второй раз, теперь уже сразу все крылья. Когда хорошо запанированы крылья, то совсем не брызгает масло

7

После второй обжарки. Курица уже очень хрустит

8

Пока идет обжарка, берём для соуса:
4 зубка чеснока (измельчить)
Нарезать крупными кусками чили, сколько хотите, гы
Горсть арахиса
1 ст ложка кунжута
50 мл соевого соуса
1 ст ложка коричневого сахара
1 чайная ложка рисового уксуса
1 чайная ложка горчицы
Растительное масло

9

Немного растительного масла. Начинаем жарить чеснок. Огонь умеренный

10

Добавляем соевый соус, сахар, уксус и горчицу

11

Засыпаем перцы, арахис и кунжут

12

Выключаем огонь и закидываем крылья. Перемешиваем их с соусом

13

Чикен-му
Как я уже сказала, это маринованная корейская редька. А называется это блюдо так потому, что му- это редька по-корейски. И это обязательный гарнир именно к курице, неважно каким способом она пожарена. Берём:
Редьку, очень похожую на корейскую. Можно дайкон

14

Чистим и нарезаем некрупным кубиком

15

Готовим маринад:
1/3 чашки сахара (85мл)
1/3 чашки 6% уксуса
1 чайная ложка соли
250 мл холодной воды
Сразу скажу, что поскольку не было указано точно, я бухнула 9% уксус. Поэтому мне пришлось корректировать вкус, добавляя воду, соль и сахар.
Все перемешать до растворения соли и сахара

16

Закинуть в маринад редьку на пару часов

17

Получается интересное сочетание, горячая и острая курица и холодные, хрустящие кисло-сладкие кубики редьки

18

Крылышки поближе

19