Предлагаю вашему вниманию два маринада – первый простой, но с необычным маринуемым. Второй – обычный маринуемый, но со сложным маринадом, да ещё и с секретным ингредиентом. Интрига, да? А то!
Быстро раскрываю все секреты и интриги.
Необычный маринуемый – это фенхель (1 шт) и маринад будет очень простой: вода(200мл), соль(1 ч.лож), сахар(2 ч.лож), зёрна горчицы(1 ч.лож), черный перец(1 ч.лож) и яблочный уксус(30мл)
Обычный маринуемый – свёкла (1шт) и маринад будет сложным: растительное масло(150мл), сахар(1 ст.лож), соль(1 ч.лож), кориандр(1 ч.лож), чёрный перец(1 ч.лож), хлопья чили(1 ч.лож), уксус столовый 6%(25 мл), чеснок(5 зубчиков) и один секретный ингредиент…
Здесь его точно нет…
Начну с простого.
Фенхель нарезаю длинными брусками и готовлю банку, куда буду его складывать на мариновку
В воду положила сахар, соль, чёрный перец и зёрна горчицы, дала закипеть, прокипело 1 минуту и влила яблочный уксус
Горячим маринадом залила фенхель и закрыла крышку. Открою через три дня. Будет отличная закуска к рыбе или в салат можно добавить
Перехожу к сложному.
Свёклу надо поставить варить. Как закипит, ровно через 15 минут выключаю, это очень важный момент. Запомнили? Варить ровно 15 минут и вытаскивать. Вытаскиваю, значит, и даю остыть
Как остыла, очищаю и нарезаю. Здесь, как фантазия сыграет, ну или наличие кухонных прибамбасов. У меня Бёрнер, он трёт вот такие «вафли»
Чеснок мелко изрубила, сахар смешала с солью
Соль у меня крупная морская, поэтому пришлось её пестиком дробить
Кориандр помещаю в ступку
И вот он – секретный ингредиент – та да Да дааммм! - цейлонская корица! Я про неё уже писала, что это совсем не та корица, которую сыпят в плюшки. У неё тонкий лимонно-коричный запах, у меня просто обонятельный оргазм, когда её в ступке размалываю
С кориандром вместе сногсшибательный аромат!! Добавляю в ступку ещё ЧСМП и хлопья чили
Теперь всё готово: свёкла нарезана, специи растёрты, чеснок измельчен, сахар с солью смешаны. Свёклу посыпаю смесью сахара и соли и поливаю уксусом
Действую быстро! В кастрюльке разогреваю масло и закидываю специи, пять секунд шкворчат и добавляю к ним чеснок, 10 секунд и горячее масло со специями и чесноком выливаю на свёклу, обжигаю её этим ароматным раскалённым маслом
Складываю свёклу в банку, как остынет и убираю в холодильник. На следующий день уже можно есть. Этот способ, типа по-корейски, ну или приближен к нему. Так же можно и морковь замариновать.
Вот такая на сегодня маринация с усложнениями и без.
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: закуски заготовки свёкла фенхель