Свёкла почти по-корейски и маринованный фенхель

1

Предлагаю вашему вниманию два маринада – первый простой, но с необычным маринуемым. Второй – обычный маринуемый, но со сложным маринадом, да ещё и с секретным ингредиентом. Интрига, да? А то!

Быстро раскрываю все секреты и интриги.

Необычный маринуемый – это фенхель (1 шт) и маринад будет очень простой: вода(200мл), соль(1 ч.лож), сахар(2 ч.лож), зёрна горчицы(1 ч.лож), черный перец(1 ч.лож) и яблочный уксус(30мл)

Обычный маринуемый – свёкла (1шт) и маринад будет сложным: растительное масло(150мл), сахар(1 ст.лож), соль(1 ч.лож), кориандр(1 ч.лож), чёрный перец(1 ч.лож), хлопья чили(1 ч.лож), уксус столовый 6%(25 мл), чеснок(5 зубчиков) и один секретный ингредиент…

2

Здесь его точно нет…

3

Начну с простого.

Фенхель нарезаю длинными брусками и готовлю банку, куда буду его складывать на мариновку

4

В воду положила сахар, соль, чёрный перец и зёрна горчицы, дала закипеть, прокипело 1 минуту и влила яблочный уксус

5

Горячим маринадом залила фенхель и закрыла крышку. Открою через три дня. Будет отличная закуска к рыбе или в салат можно добавить

6

Перехожу к сложному.

Свёклу надо поставить варить. Как закипит, ровно через 15 минут выключаю, это очень важный момент. Запомнили? Варить ровно 15 минут и вытаскивать. Вытаскиваю, значит, и даю остыть

7

Как остыла, очищаю и нарезаю. Здесь, как фантазия сыграет, ну или наличие кухонных прибамбасов. У меня Бёрнер, он трёт вот такие «вафли»

8

Чеснок мелко изрубила, сахар смешала с солью

9

Соль у меня крупная морская, поэтому пришлось её пестиком дробить

10

Кориандр помещаю в ступку

11

И вот он – секретный ингредиент – та да Да дааммм! - цейлонская корица! Я про неё уже писала, что это совсем не та корица, которую сыпят в плюшки. У неё тонкий лимонно-коричный запах, у меня просто обонятельный оргазм, когда её в ступке размалываю

12

С кориандром вместе сногсшибательный аромат!! Добавляю в ступку ещё ЧСМП и хлопья чили

13

Теперь всё готово: свёкла нарезана, специи растёрты, чеснок измельчен, сахар с солью смешаны. Свёклу посыпаю смесью сахара и соли и поливаю уксусом

14

Действую быстро! В кастрюльке разогреваю масло и закидываю специи, пять секунд шкворчат и добавляю к ним чеснок, 10 секунд и горячее масло со специями и чесноком выливаю на свёклу, обжигаю её этим ароматным раскалённым маслом

15

Складываю свёклу в банку, как остынет и убираю в холодильник. На следующий день уже можно есть. Этот способ, типа по-корейски, ну или приближен к нему. Так же можно и морковь замариновать.

Вот такая на сегодня маринация с усложнениями и без.

16