Это классика итальянской кухни, большие фрикадельки (котлетки?) в томатном соусе с базиликом. Готовится как обычно быстро и легко, и получается идеальное сочетание мяса и соуса. Главное отличие от наших котлет, что в фарш обязательно добавляется сыр, и никогда не добавляют лук или чеснок
Берём:
500 грамм говяжьего фарша, можно смешанного
1 яйцо
70 грамм натёртого твёрдого сыра
Ломтик батона
Молоко
Соль, перец
Размочить батон с молоке, отжать. Смешать с фаршем, добавить сыр и яйцо, соль и чёрный перец
Вымесить фарш, сформировать крупные фрикадельки
Сейчас будет важная фотография оливкового масла: разогреть масло с зубком чеснока, чеснок убрать
Выложить польпетте в сковороду
Ещё понадобится:
Томатная пассата
Горсть листьев зелёного базилика
Обжарить польпетте с двух сторон
Вылить пассату (протёртые помидоры) в сковороду, добавить базилик, посолить и поперчить. Закрыть крышкой, тушить 20 минут на медленном огне. Очень важно, чтобы пассата была хорошего качества.
Выложить на каждую котлетку ломтик моцареллы
Опять закрыть крышкой и готовить минут 10, пока не расплавится сыр
Готовые польпетты выкладывают с большим количеством томатного соуса, посыпая листиками свежего базилика
Соуса обычно получается много, на следующий день можно отварить пасту к этому замечательному томатному соусу
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: мясо говяжий фарш яйца сыр молоко специи пассата итальянская кухня