Если честно, я эту капусту ела вот в таком сопровождении. Ничего мясного в жару мне не хочется. Этот приятный рецепт капусты был найден на просторах ютуба и тут же весьма удачно воплощен, правда с моей корректировкой на соль-сахар. Первоисточник рецепта весёлая кулинарка Любовь Ким, кто желает найти и посмотреть-да обрящет. Много чего из её рецептов повторяла - всё весьма удачно.2
Мне понадобилось:1,4 кг свежей капусты, местного производства. В моем случае это фризе, хотя на настоящую европейскую она не очень похожа, но это она. Кстати 30 рэ за кг, самая дешевая цена, привозная белокочанная гладколистная в наших лабазах на данный момент по +/- 40 рэ примерно.
500г /5 шт/ свежих помидор, лучше бы розовых, но увы. .
3ч.л. обычной крупной соли
6ч.л. сахарного песка
2ч.л. с горкой молотого кориандра
1 средняя головка чеснока
И кинза! хороший пучок, грамм 80 примерно
Тем, кому кинза совсем претит, берите такое же количество укропа.
3
Капусту, предварительно ополоснув водой, порезала на 8 долек, можно и на 4, но мне так не нравятся. Кочерыжку-долой! Здесь очень хорошо видна кудрявость листа.4
Порезала на вот такие куски и разобрала, правда с трудом, на отдельные листки. Дело в том, что листья у фризе настолько закудрявлены, что отделить их друг от дружки, не поломав, практически невозможно. Не самый лучший вариант для данного рецепта. Но сочная же и несладкая, что мне особенно понравилось. Разобранную капусту посолила крупной солью, осторожно перемешала руками, не мня и не жмякая, капуста сама сок даст.5
Тем временем, пока капуста солилась 20 мин, мытые помидоры порезала крупно, мытую и просушенную кинзу крупно порезала, весь почищенный чеснок удавила чеснокодавкой.6
Помидорные куски соединила с просолившейся капустой, слегка пожмякав их, чтоб соком с капустой поделились. Да, предварительно слила капустный сок. Его довольно много в процессе знакомства с солью выделилось, он не нужен. Там и так сока будет много.7
Далее всё прямо сразу и на капустно-помидорную смесь: сахарный песок, кориандр, кинзу и чеснок. Хорошо перемешала. Руками. Оставила под крышкой на 2 часа на столе, слегка закиснуть.8
Ага, щас, закисло оно, как же! Если всё же захотите именно поквасить капусту, то держите часа 3-4 в теплом месте. Хотя куда уж теплее на кухне при 35 с плюсом. Мне было очень некогда, и я добавила 3ст.л. 6% яблочного уксуса, тщательно мешая и пробуя после каждой одной ложки. И убрала в холодильник, настояться. В принципе можно есть сразу, но через ночь вкуснее.9
Не поверите, но это был завтрак...не мой, если что, ыыыы10
Поближе11
Но мне больше понравилось просто с рисом!Аппетиту приятного! Ваша Варвара
Р.S. Очень советую сразу полной мерой не солить. Можно перебрать. Возьмите 2ч.л. соли, через пару часов проверьте, если не хватит, то досолите. Сахара тут должно быть в 2 раза больше соли. Помидоры просаливаются за сутки, вкусные становятся. Кинза в рассоле утрачивает яркость аромата, будто утихает, чеснок тоже нос не режет, нежнее становится. Вся капуста сожралась в два лица за 3 дня, хотя хранится теоретически неделю в холодильнике. Но не делайте сразу много, лучше свежую порцию соорудить.
Р.S.-2 Моих подоконничных питомцев на фотах выше вы видели. А у меня ещё балконные есть, разные! Это нигелла, белая, на заднем фоне она же, синяя.. Кстати её семена широко применяются в индийской и родственных ей кухнях, черным тмином зовут.
12
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: капуста закуска овощи
Копчености шнапс и прочяя фкуснота
