Солила недавно лимоны, решила и вам показать свой вариант, хоть никто такое и не ест, но просто посмотрите.
Раньше солила много штук, сейчас пришла к выводу, что в этом нет никакого смысла, не такая уж ходовая приправа. А заканчиваются, пошла купила и новых насолила, это же вообще не проблема. Вот и в этот раз у меня заканчивались мои солёные лимоны, пошла и купила свежих. Люблю узбекские лимоны. Они такие ароматные! Кожура тонкая, гладкая, даже кажется, что они сочнее и перелимонят турецке лимоны.
За годы соления лимонов, перепробовав разные специи в них, остановилась на кориандре, корице и гвоздике
Ещё обязательно добавляю чили перец. Буду солить два лимона, а два пойдут на сок на них.
На сок пускать "узбеков" жаль, вполне, сгодятся "турки". На фото сразу видна разница с узбекскими – у турецких крупнее пористость и толще кожура
Выжимаю сок
Этот рецепт солёных лимонов, нашла у Джейми Оливера и немного подстроила его под себя
Лимоны нарезаю «крестом», но не до конца, а чтобы получился некий «тюльпан». Засыпаю много соли
Пихаю палочку цейлонской корицы в середину, туда же пару тройку гвоздик, складываю в банку, засыпаю кориандр и кладу разрезанный пополам чили перец
Заливаю лимонным соком
Закрываю банку и на месяц отправляю в холодильник
Солёные лимоны отлично хранятся. Когда солила их много, бывало и полгода стояли в холодильнике и ничего с ними не происходило. Использую солёные лимоны в тажине, запекаю с ними рыбу или готовлю африканскую курицу, которую как-нибудь покажу.
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: консервация закуски лимоны цейлонская корица гвоздика кориандр чили перец