Этот рецепт бириани, индийскоподданного плова, несколько отличен от привычных, перегруженных острыми бириани масала, где устрашающее количество злющего чили, гвоздик, бадьянов и т.д. Иногда в бириани рис добавляется в сыром виде и доваривается в "зирваке", а иногда готовый "пушисто сваренный" рис закладывается в готовый густой остро-мясо-овощной соус. Рис для бириани лучше брать басмати, с изящными длинными зернами и со своим слегка сладковатым "мучным" ароматом. Но у меня было, что было. Кстати вполне приличный длиннозерный рис, хотя и не басмати, конечно. Привычное бириани обычно варят из курятины, Аби ещё готовила на старой Топтухе. В моем варианте за цыплёнка будет говядина, а за овощи..что подвернулось, то и овощи, ыыыы 

Поскольку баянов у нас нет, то вот ещё один рецепт приготовления исключительно диетической и сугубо внутренней части говяжьей туши. В семье моей сердце присутствовало в меню не часто, разве бабушка покупала на рынке говяжье  с целью напечь пирожков с соответствующей начинкой. Всякое иное сердечное готовить я начала гораздо позже. И да, ухитрилась выбрать для готовки и фото самый смурный день за весь сентябрь и половину октября, ыыыыыы