Опять нужны продукты не всегда бывающие на рынке, поэтому, традиционно, едем в микрорайон «Озеро Хасан», расположенный между танковым и телевизионным заводами.

Богатый казахский дом. Хозяин – касапшЫ, мясник, режущий скот согласно  мусульманских традиций и казахских обычаев. После обмена подарками и чаепития, забираем приготовленный свёрток.

Казахская мясная лошадь именуется «джаба», или «джабайка», как её часто называют в разговоре. Невеликого росточка, пузатая. Чем-то напоминающая свою далёкую прародительницу – лошадь Пржевальского.

Джаба – лошадь не для работы. Её задача: отожраться, пока слой жира на брюшном конце ребра-казы не станет толщиной в мужскую ладонь.

Поездки по Средней Азии и Кавказу только запутали ситуацию. Куда бы я не приезжал: Узбекистан, Туркмения, Азербайджан, местные пловщики взывая к Митре, Заратустре, Авиценне и пророку Хызру, рьяно убеждали меня в кондовости местного плова, гневно обличая конкурентов из союзных республик.