Строим плотину
5-06-2023, 08:14. Разместил: Ведьма с луком
Прилетели ко мне очередные крылья скатов с доставкой. И вот я, облизываясь, мечтательно перебираю один тайско-китайский рецепт за другим, как муж взял и выдал:
- Шоб в этот раз без соевого соуса и острого перца! Хочу обычной рыбы!
Разогнавшаяся гастрономическая фантазия неромантично впечаталась в столб. Как сказала одна мудрая женщина: «Крайне опасно совать пальцы в розетку, в мясорубку и в обручальное кольцо». И она была права. Как можно крылья скатов прировнять к обычной рыбе?!? Поэтому окинув его презрительным взглядом с достоинством английской королевы пообещала что никакого соевого соваса и жгучего перца в этом рецепте не будет. И я исполню обещанное. Как будто других специй нет.
Поэтому красивственно разлаживаем на доске
2
- собстна крылья скатов
- васаби
- укропий
- сливки
- красный перец - щепоточка (для запаха)
- кунжутный совас (можно заменить растёртым необжаретым кунжутом и водой, но это не так скусно)
- мелко накоцатый лук
Первым делом незамедлительно промываем и режем крылья скатов произвольными кусками
3
Главное чтобы удобственно было брать палками и пихать в рот. Складируем в сковороду с высокими бортами или как её,,,, для варки плова короче. Дальше в неё васаби, кунжутный совас, укропий (сухой или сырой - без разницы), перец и лук. В последний момент рука дрогнула и киданула в посудину с крыльями кусок жёлтой карри-пасты4
Чисто для аромата. Следом сливки5
Перемешиваем и включаем огонь ниже среднего. Крылья скатов очень нежные и совсем без костей, поэтому готовятся мгновенно, но нам нужно чтобы и остальные вкусы подружились. Поэтому «тише едешь - дальше будешь». Пробуем каждые 5 минут. У каждого костёр разный. На моём было готово через 20 минут под крышкой. Но отслеживайте.Выключив газ наконец-то попала в послеработничный душ. Выйдя обнаружила на кухне мужа, изображающего «рыбного» сомелье.
- И что ты тут делаешь?
- Живу я тут, - не смутился бесстыдник.
- В моей кухне?!? Иди и живи куда-нибудь в другое место!
- Зачем? Мне и тут вкусно.
Тараканы в моей голове устроили ритуальный танец. Ведь и без соевого соуса и острого перца я добилась истинного тайско-китайского вкуса: сливочная нежнятина с кунжутным ароматом и лёгкой остринкой окутанная ореолом приправ.
А если выложить из риса плотину и одну половину «засадить» зеленью и «цветами» из овощей, а другую наполнить ароматным соусом с хрустящими кусочками плавников ската
6
И потом разрушить эту плотину к чертям псевдовобачьим! Сыну очень понравилось. Думаю понравится даже тем деткам, которые рыбу вообще не едят.Ну и цветущая сакура для красоты
7
Вернуться назад