Минестроне с чечевицей
20-07-2020, 09:55. Разместил: Starletka
Для меня был и остаётся эталоном минестроне рецепт Конаццкого. Готовила его много раз, лёгкий и вкусный летний суп. А тут попался на глаза совершенно другой вариант минестроне, стало интересно, приготовила и тоже очень хорош!
Берём:
Кабачок
Морковь
Лук
Сельдерей
Чеснок
Чечевица
Сладкий перец
Консервированные в собственном соку томаты
Чеснок
Соль, хлопья чили, чёрный перец
Оливковое масло
Корки пармезана
Чуть не забыла, шампиньоны
Будем всё нарезать одинаковым мелким кубиком. Сначала морковь, лук и сельдерей
Грею толстостенный чугунок. В небольшом количестве оливкового масла греем зубок молодого чеснока и корки настоящего пармезана
Опускаем лук, немного томим
Потои морковь и сельдерей
Нарезаем перец и половину кабачка
Закидываем в казанок
Я всегда чищу шляпки шампиньонов от шкурки, если только это не очень мелкие шампы, размером с пуговку. Очищаю и нарезаю мелко
Томим с остальными овощами
Молодой чеснок измельчить и тоже к овощам
Теперь время томатов. Если добавить не больше полбанки, то суп в итоге будет довольно светлым. Я добавила всю банку, будет красным
Все овощи протушились, можно добавить овощной бульон и получим постный вариант, но тогда и корки пармезана долой. Я добавила 1,5 литра бульона из индюшачьих шей
Доводим суп до кипения и добавляю замоченную заранее чечевицу
Уменьшаем кипение до мелкого булька, пробуем на соль. Добавляем красный и чёрный перец
Варим до готовности чечевицы, выключаем. Посыпаем петрушкой. Пармезановые корки вылавливаем и выбрасываем
Посыпаем настоящим пармезаном, украшаю базиликом, а то чего он растёт зря что ли
Очень вкусно, сытно, по-летнему ярко. Пробуйте
Вернуться назад