Польпетте в томатном соусе

1

Это классика итальянской кухни, большие фрикадельки (котлетки?) в томатном соусе с базиликом. Готовится как обычно быстро и легко, и получается идеальное сочетание мяса и соуса. Главное отличие от наших котлет, что в фарш обязательно добавляется сыр, и никогда не добавляют лук или чеснок

Берём:

500 грамм говяжьего фарша, можно смешанного

2

1 яйцо

70 грамм натёртого твёрдого сыра

Ломтик батона

Молоко

Соль, перец

3

Размочить батон с молоке, отжать. Смешать с фаршем, добавить сыр и яйцо, соль и чёрный перец

4

Вымесить фарш, сформировать крупные фрикадельки

5

Сейчас будет важная фотография оливкового масла: разогреть масло с зубком чеснока, чеснок убрать

6

Выложить польпетте в сковороду 

7

Ещё понадобится:

Томатная пассата

Горсть листьев зелёного базилика

8

Обжарить польпетте с двух сторон

9

Вылить пассату (протёртые помидоры) в сковороду, добавить базилик, посолить и поперчить. Закрыть крышкой, тушить 20 минут на медленном огне. Очень важно, чтобы пассата была хорошего качества. 

10

Выложить на каждую котлетку ломтик моцареллы

11

Опять закрыть крышкой и готовить минут 10, пока не расплавится сыр

12

Готовые польпетты выкладывают с большим количеством томатного соуса, посыпая листиками свежего базилика

13

Соуса обычно получается много, на следующий день можно отварить пасту к этому замечательному томатному соусу

14