Террин с куриной печенью (На конкурс "Осень 2020")
30-09-2020, 21:23. Разместил: Къяра
Вощем так! Думала, я думала, что на конкурс приготовить и вот такой пазл у меня сложился. Подбирала состав сама. Нет, конечно, идею самого террина и обертку беконом, я не изобретала, как то колесо, давно этим приемом пользуюсь. Но вот то, что внутри – это сама-сама. Не прогадала, пробуйте, очень вкусно. Когда покупала чернослив, здоровенный узбек сказал, мол, мне самый лучший. Я его спрашиваю: а другим, значит, худший? Он так завис на какое-то время, потом начал тарахтеть, что у него весь товар хаааароший! Я похихикала, есессно, что еще остается. Количество фарша определяла на глаз и напишу для своей формы. Но у меня все тютелька в тютельку получилось (машу отцу в небо платочком) Короче берем:
три упаковки бекона по 145 грамм, у меня сыровяленый
четыре куриные грудки по половине
250 грамм куриной печени
две луковицы
горсть кешью
горсть чернослива (чот их там мало, но такая горсть)
перец острый – 1 штука
соль и перец молотые, паприка
яйцо. Вроде все!
Грудки, ясное дело, пропускаю через мясорупку вместе с луком.
Печенку нарезаю полосками.
В куриный фарш добавляю специи, соль и яйцо и вымешиваю зверски. Даже отбиваю, чтобы фарш стал совсем однородным.
Режу чернослив, давлю орехи, кромсаю перец. Ничего не напоминает? Мне ничего не напоминает! ыыыыы
Печень и все давлено-рубленное закидываю к фаршу и хорошо перемешиваю.
Форму выстилаю беконом. Чем аккуратнее, тем красивее будет результат. Я, конечно, косячила... просто спешила. Да, и, если вы найдете длинный, отлично. Я не стала искать, меня этот устроил, тем более, что он вкусный. В этот момент, главное - его не сожрать.
Выкладываю фарш, утрамбовываю. Можно постучать формой по столу.
Закрываю остатками бекона.
Форму накрываю фольгой, иначе бекон сразу начнет гореть и корячиться. Я уже проходила, ученая! Саму форму в большую с водой. И на 220 градусов. Наверное час у меня стоял, точнее не скажу. Но температуру минут через тридцать я убавила до 190.
Вот так он выглядит целым. В конце я его, оп!, в большую форму перевернула и подпекла верхушку. Не стала упражняться и ждать когда сгорит в своей форме.
Разрезаем! Красота, правда?
Вощем, мне стыдно, но я в час ночи отъела корку. Просто молча отъела. Вострог ребята. Чернослив, как таковой, не чувствуется, но свое дело делает. Как и орехи, и перец. Да, и ярко выраженного вкуса печени тоже нет. Все прям сложилось.
Разрез чуть ближе. Забыла, паприку добавляла, чтобы фарш окрасить, но она не сыграла. В следующий раз добавлю куркумы.
И версия для слабовидящих!
Спасибо за внимание! И приячтного аппетита, дорогие мои!
Вернуться назад