Паштет из куриной печени с шампанским. (конкурс "Осень 2020")
10-10-2020, 17:52. Разместил: Къяра
Давно где-то прочитала этот рецепт и все собиралась попробовать сделать, но как-то не складывалось. А тут конкурс подоспел, значит надо делать. И вот точно запомнила, что надо 150 мл. шампанского на 500 грамм печени да еще и сливки. Четко понимала, что получится жижа, а запекаться там нечему. так жижей и останется. Хотя на фото был паштет, как паштет. В мои планы жижа не входила, поэтому решила добавить яйца. Вкус не испортят точно, а плотность добавят. Да, сразу скажу, вкус шампанского ощутим, поэтому надо брать хорошее. У меня Мартини игристое, которое белый мускат. И сахара добавлять не надо… опять же. Вощем дано:
печень куриная - 500 грамм
лук красный – 2 штуки
яйца – 2 штуки
сливки (взяла 20%) – 100 мл.
шампанское – 150 мл.
соль, немного тимьяна, перец черный молотый, взяла еще розового перца.
А, масло растительное, немного для обжаривания всей конструкции.
Лук режу мелко и на сковородку обжариваться.
печенку обрабатываю разрезаю и депортирую к луку. Добавляю листики тимьяна.
Яйца подбиваю вилкой.
Как только печень будет готова, закидываю в блендер. И туда же перцы, соль и сливки.
А вот и игристое. Так интересно его фотографировать. Есть фотография, как буд-то бокал иголками истыкан.
Лопаткой выкладываю массу, добавляю вино и яйца. Экие Уральские горы получились.
Все хорошо перемешиваю и выливаю в форму. Ставлю запекать на 200 градусов. По ощущениям стоял минут сорок. Точнее не скажу. Короче, когда он дрыгаться перестанет, можно вынимать.
Вот так вот получилось. Теперь надо дать остыть.
Чуть ближе целиком. Мне так трещинки понравились.
А теперь, хоп, на хлеб! На подсушенный. Моим всем понравился. И масла сливочного не надо килотонну!
Багет пекла сама, очень кстати пришелся.
Вот и все! Спасибо за внимание и приятного аппетита, дорогие мои.
Вернуться назад