Плов с инжиром и изюмом
16-10-2020, 18:55. Разместил: Жук
Как говориться, не так Жучиха любит плов, что бы готовить и есть его два дня подряд каждую неделю, но что ей бедняжке остается делать, раз она леница и не хочет пожарить картох? А у нас леница времени нет, надо кормить Жучиху.
Наверное я уже устал пловом большую часть мирового интернета, тем не менее сегодня речь не о плове, а о том, как в него добавлять разные сцука фрукты, изюмчик или инжир к примеру, а возможно даже персики.
Плов готовиться как всегда. В масло опускаем мясо и начинаем его кошмарить до подрумянивания.
Процесс этот как правило не долгий, но очень ответственный. Не позабудьте обратить внимание на осколки костей, их необходимо вынуть прежде чем их кто нибудь начнет глотать.
В подрумяненное мясо кладем лук и так же его жарим до румяного цвета.
Далее идет морковь, зира, можно присолить.
Добавляем в жареху чеснок, острый перец и специи какие кто там использует. Я же обычно добавляю немного кориандра и побольше зиры.
Залив водой тушим это дело на медленном огне не менее 45 минут. Такой процесс очень делает сьедобным мясо, а так же аннигилирует лук, перемешивает вкусы, насыщает плов вкусами и цветами. Там, глубоко, в темноте и происходит этот процесс. А цвет оттого, что я льняного масла перелили слегонца, а оно черное.
Через 45 минут высыпаем промытый рис и если зирвака достаточно и рис полностью закрыт водой не менее чем на полтора пальца по горизонтали, то воды можно и не подливать, а вот на соль надо очень проверить, т.к. надо еще и рис солить.
И вот и приходит момент, когда вода практически ушла в рис. Казан пора закрыть крышкой ровно на 5 минут. Огонь пока не прибираем.
Рис готовится 8-10 минут, если кто интересовался. Так вот, после закрытия крышкой, по истечении 5 минут открываем эту крышку и поверху рису рассыпаем изюм, инжир, вишню, виноград, ломти персика и т.д. Хотите сухими, хотите свежими. Огонь прибираем полностью и закрыв крышку держим примерно 3-4 минуты. Твердая айва, картошка или иные корнеплоды кладутся в зирвак перед рисом.
Насыпаем в тарелку и по окружности вываливаем сладкие фрукты.
На вкус, конечно, невероятно аппетитно.
Сочный заигравший ярким цветом инжир, совершенное не распаренный, упругий и располневший изюм...
К плову рекомендована овощная нарезка с кунжутно-смесеперечной присыпкой. некий намек на бахарат.
На вкус очен и очень, рекомендую.
Спасибо за внемание,
Жук
Вернуться назад