Ботлихский пирог
24-10-2020, 09:44. Разместил: Къяра
Роскошный пирог и замечательное тесто. Тем, кто печет советую взять на заметку. Оно прям меняется с момента замеса до момента раскатки, а этот момент должен составлять не менее 6 часов при комнатной температуре. В аутентичном рецепте не добавляют кефир в тесто, но я уже так привыкла, так и делаю. Вот составляющие:
Для теста:
Мука пшеничная — 450 г
Кефир — 100 мл
Сода — 5 гр
Сметана — 100 гр
Масло сливочное — 100 гр
Сахар — 70 гр (не добавляю)
Яйцо куриное — 1 шт
Для начинки:
Курага — 200 г
Орехи грецкие — 200 г
Сахар — 150 г (беру половину) Тут у меня масло исчезло почему-то.
Муку просеиваю вместе с содой в дежу.
От такой холмик поучился.
Теперь добавляю все, что положено и замешиваю. Вот такое тесто поучается, в пакет его и пусть мебе лежит. Я его замешивала тестомесом в этот раз, но оно прекрасно месится руками.
Терь начинка. Сначала орехи пропускаю через мясорупку.
Готово!
Курагу помыла, обсушила и туда же.
Готово 2!
Тесто надо разделить на три части, две одинаковые, одна меньшу чучуть.
Раскатываю первый блин, который больше.
Выкладываю в фориу, сверху раскидываю крученые орехи.
Присыпаю сахаром.
Второй блин накрывает орехи, еоторый меньше.
Раскидываю курагу.
Накрываю третьим блином. Теперь тесто можно заправить, как рубаху в щтаны. Я не стала. Вилкой приштыркнула к краю.
Смазываю сливками.
Присыпаю орехами с сахаром и в духовку на 180 минут на сорок. Не забываем сделать дырки.
Надо бы дать остыть, но я не дала!
Вот ближе.
И разрез.
А это я из него же, из теста этого, готовила рулет с капустой. Здесь половина от рецепта.
И последняя фотография.
Вещание заканчиваю. Приятного аппетита, дорогие мои!
Вернуться назад