Главная > Рецепты / Закуски > Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)


7-11-2020, 09:22. Разместил: Къяра

1Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020) 

Наконец-то я его приготовила. Так долго собиралась, словно к штанге подходила. И ваще, я какой-то паштетный монстр на Топтухе! Больше, мне кажется, никто столько паштетов не готовил. Никакой Америки я вам не открою, но постаралась упаковать его в желе, а что получилось, смотрите сами. У меня было 500 грамм куриной печени, кусок говяжьей грамм на 250 где-то и я их вымочила. Кроме печени понадобятся всего-то пару ингредиентов (задолбалась перечислять):

Сливки

Масло сливочное

Перец черный

Соль с травами

Сахар тростниковый

Масло растительное для жарки

Три красных плоских луковицы

Коньяк  - три рюмки и не в себя!

Желатин две пачки. Вроде все!

2Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Беру одну лукковицу и удаляю жопу. Вот так, наглядно. 

3Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Режу полукольцами. Эта луковица отправится к печени.

4Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Поскольку вид самой печени не вызывает никакого эстетического наслаждения, буду показывать то, что внутрь. Лью коньяк.

5Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Сыплю ложку сахара.

6Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Перцы! Красный и черный.

7Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Соль с травами.

8Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

И лук. Все, пусть доходит до кондиции.

9Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Сейчас хвастану сковородкой, которой 22 года. На работе подарили тефалевский набор, из которого живы две сковороды. Еще была кастрюля, сотейник и ковш. Самый мой любимый набор из всех, что были.

10Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Вид спереди.

11Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

На ней карамелизирую вторые две луковицы с ложкой сахара и солью на чуть масле на медленном огне

12Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Когда печень готова, я ее стужу и прокручиваю через мясорупку с маслом и добавляю сливки. Количество зависит от консистенции и личных предпочтений.

13Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Тут и лук подоспел. Выстилаю пленку, размазываю паштет и выкладываю лук.

14Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Заворачиваю ловким движением рук.

15Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Запаковываю батоном и в холодильник на ночь.

16Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

На следующий день! Ставлю греть литр воды, чтобы не ошибиться.

17Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Солю и сыплю желатин.

18Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Вливаю коньяк и довожу до растворения желатина. Стужу.

19Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

На дно формы наливаю желе и ставлю застывать.

20Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Достаю паштетную колбасу, отрезаю концы по размеру формы с зазором, помещаю в форму и заливаю желе. Убираю в холодильник до завтра.

21Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

А вот концы можно сожрать и сегодня!

22Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Положила в банку, залила остатками желе и вот!

23Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Кому будет интересно, расскажу, как сушу лук на сковороде.

24Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Пришло завтра. Всегда боюсь вытаскивать желе из формы. Особенно, если изделие большое. Но все получилось

25Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

И вот!

26Паштет в коньячном желе (Конкурс субпродуктов 2020)

Все! Эфир окончен. Приятного аппетита, дорогие мои!


Вернуться назад