Мачанка по-беларуски
10-11-2020, 21:48. Разместил: Агафья
Просыпаюсь давече ночью от мысли, что Аби обещала мачанку. Давно.От как стрельнуло, так утром в лабаз срузу, ибо свежина не скоро ещё, опять могу забыть. Удалось купить необходимое мясное. Утром — к мартену. Мачанка блюдо очень простое и нажористое. Учила меня готовить его бабуля Агафья. Мама почему-то его не делала, посему отъедалась я этим блюдом в деревне. Па малалеццтву вотки канешна не давале, но она тут от прям нужна.Сначала пеку блены. Заварные. Рецепт простой. На поллитра кефира (а лучче домашней простокваши, как я делаю), нужно одно яйцо, столовая ложка сахара с горкой, чайная ложка соли с горкой, разрыхлителя пол чайной ложки, 3 стакана муки, 2 ст.л. растительного масла и 2/3 стакана кипятка (позировать отказался).
2
В одной миске смешать яйцо с простоквашей. Во второй все сухие запчасти.
3
Сухое по частям добавлять в жидкое. Тесто получиццо очень густое. Не пасовать, так надо.
4
Добавить кипяток ооооочень па чуть-чуть, активно перемешивая. Получиццо гладкое тесто. Добавить масло.
5
Пока жаряццо блены подготавлеваю мясное. У нас счетаеццо обязательным: ковбаса пальцем пиханая, рёбра, ну и шкварки, без них не мачанка. Всё только свиное! Рёбра мне нравиццо использовать капчоные, в оригинале сырые обжариваюццо, но я люблю именно так. Нарезаем.
6
7
Тем временем горка бленов растёт
8
Грудинку обжареть.После неё ковбаски в вытопленном жире. Всё скидываем в ёмкость по мере готовности. Рёбра тожы прогреть и в компанею к остальному. У меня ещо было готовых пару кусков шашлыка с луком и кусок индейки. Покрошила туда же, хоть и не по правелам, а мясы проподать не должны. От!
9
10
Теперь совас. Немудрёный. Мука на сковородке не только сушиццо, но и зарумяневаеецо. У меня смесь кукурузной с кунжутом. Бабуля просто пшеничную жарила.
11
И добавляем неспешно па чучуть бульон аващной. Можно просто кипяток. Посолить, поперчить.
12
Фотка готового соваса нещадно проёбана. По консистенции типа бешамель.
13
Вливаем совас к мясу, даём пабулькать.
14
А тем временем стрижом зелень. Петрушку и тимьян (последний бабуля не клала за отсуццтвеем оного).
Тимьян с подоконника. Петрушка из Нарнии.
15
16
Ну и готово. Сервируем, наливаем, вымакиваем бленами весь совас всенепременно.
17
Всем приятного! Ваша Агафья.
Вернуться назад