Мясная нарезка заранее.
13-12-2020, 12:26. Разместил: Къяра
Сразу извините за спонтанность фотографий, я очень спешила и даже специи забыла сфотографировать, но в целом процесс понятен.
Если накрываю стол, люблю делать что-то заранее, чтобы не замучиваться окончательно и бесповоротно. Вот такое мясо – это прям очень хорошо и очень заранее. У меня куриная грудка и шейка свиная. У меня именно шея, а не то, что предлагают вместо шеи. А вместо шеи предлагают карбонад обычно. Сначала рассол: на 1 литр воды 50 грамм соли и 10 грамм сахара. Воду кипячу, растворяю сахар и соль и остужаю. Можно просто растворить в небольшом количестве горячей воды и разбавить холодной кипяченой водой.
Погружаю мясо в рассол и убираю в холодильник. Курицу убираю на ночь, мясо убираю солиться на сутки.
Вот так оно выглядит утром.
Курицу высушиваю и надрезаю поплоще.
Собираю рулетом.
Бинтую. Тут я вспомнила Тона, Босю и свой опыт упаковки в сетку и решила ненене!!! не хочу, бинтую! Намазка:
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. кленового сиропа или меда
1 ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л. куркумы
Обмазываю все это дело. Духовка на максимуме и прогрета. Ставлю на 15 минут и выключаю, оставляю до остывания.
Вот так она выглядит из духовки. Упаковываю в фольгу или бумагу и убираю в холод.
Вечер! Достаю мясо. Промакиваю салфетками.
Бинтую!
Обмазываю:
1 ст. л. горчицы
1 ч. л. паприки
1 ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л. тмина
черный перец сколько хочу
На 2 часа в духовку на 200 градусов.
Из духовки. Охлаждаю, заворачиваю и убираю в холод.
Режу!
Все не сухое абсолютно.
Все вкусно.
Все, эфир завершаю! Приятного аппетита, дорогие мои!
Вернуться назад