Кантуччи или бискотти
23-01-2021, 18:06. Разместил: Къяра
Вот вы знаете чем отличается бискотти от кантуччи, кроме того, что это сухари? Да ничем практически. Бискотти еще римские легионреы с собой в поход брали, а это давненько, я вам скажу, было. А вот кантуччи типа придумал тосканский кондитер Антонио Маттей. По форме и способу выпекания он почти полностью повторял бискотти. Однако мастер добавил фирменный ингредиент, которого раньше не было, — орехи пинии и целые ядра миндаля. От же шельма! В 1858 году он открыл собственную кондитерскую. Над входом красовалась вывеска, которая и положила начало путаницы. Сверху было написано «Антонио Маттей — производитель кантуччи», а снизу «бискотти и др.». Из-за неосмотрительной приписки оба вида выпечки стали воспринимать как один. А так это безусловно вкусно. Вот эти пекла в прошлом году из цельнозерновлй муки, но так и не выложила.
А эти показываю. Рецепт простой, пользуюсь им часто.
пшеничная мука — 300 г
сахар — 150 г
ванильный сахар — 1 ч. л.
яйца куриные — 3 шт.
растительное масло — 50 г
миндаль и вяленая клюква — 100-150 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — щепотка
Взбиваю яйца с маслом, добавдяю сахар.
Муку просеиваю и смешиваю с сухими ингредиентами. Теперь подсыпаю к яйцам.
Орехи давлю слегка.
Вмешиваю орехи и клюкву в тесто.
руки смазываю маслом, тесто делю на две части. Формирую два батона и выкладываю на противень. Все, в духовку на 180. Печется очень быстро, надо следить.
Вот такие они будут из духовки.
Режу вот так.
И снова в духовку до подрумянивания.
Все готово!
Очень вкусно!
И хрустяще!
Приятного аппетита, дорогие мои.
Вернуться назад