Вишневые ребра. Спасенные
3-02-2021, 13:55. Разместил: Тон
Чиста случайно нашел на балконе свинские ребра. Лежали внизу за баком с капусткой квашеной. Купил перед старым нг и забыл. Было что пожрать и без них. Стал смотреть дату — просрочено на 4 дня. Ёкарныбабай воскликнул я и реска вскрыл прям на балконе, а то мало ли. Понюхал-почюпал, не пахнут, выглядят как огурчики, стал срочно их готовить
Это деликатесные, но какой-то стремной неудобной формы. Наверно папьяни купил. Лучше бы они были ровными канечно, а еще лучше помясистей. Но видимо я их очень захотел. Порезал и примерил к противню — не лезут. Помыл противень, а ребра переложил в другой и посолил-поперчил
Пока ребра согревались замутил соус. Вишневый сироп был с нг, я с ним мутил водочные коктейли. Свыни любят вишню как мидвед бороцца. Еще взял яблочный уксус, чили дробленый ядреный, щепоть соли и томат пасту
Прогрел немного пасты
Развел чучуть водичкой, сыпанул чилей, посолил, влил 2 стл сиропа и стокаже уксуса. Прогрел и разбавил кипятком до нужного объема. Потом стал пробовать. В итоге добавил полложки уксуса и аж 4 сиропа, плюс чуть томатпасты. Но тут дело вкуса, пробовать надо однозначно
Вот уложеные как надо и посоленые поперченые ребра
Намазал их сверху соусом и перевернул. Полил другую сторону оставив немного напотом. Пусть маринуюца. Хорошо бы подольше но время поджимало — духовка горячая ждала
Минут через 40 в духовке поспел хлеб. Температура 200, внутри камень, кароче все готово
Я и засунул туда свининку. Сперва сверху камня решетку приладил и сунул. Сделал 190 и поглядывал. Гдето через час решил вынимать
Ту жижу которая смесь соуса и вытопленного жира вылил нах. Ребра перевернул, они такие подвареные и нежные. Смазал остатками соуса который я немного уварил и назад в духовку
Еще минут через 25 вытащил
Это офигенно скажу я вам. Мяско сочное, нежное, пропитано маринадом. А запах вишни и свиньи это что то. Порезал по ребру и подал к столу
Сервировать и фоткать тут нечего. Жрали рукаме с вкусным черным и белым. Вытирали жир салфетками и запивали вином. Жена соскребала чили вилкой, я жрал так. Дел то было на полчаса. Кости выкинули
Приятного!
Пысы. Как-то давно я показывал как готовлю реебра на мангале. Заворачиваю в 2 слоя плотной фольги и держу в решетке над углями те же 45–50 минут. Потом вынимаю мясо из жира и сока и уже довожу корочку над углями
Пысы2. Жир с мясными соками можно не выливать в пропасть. Иногда по настроению я вымакиваю его хлебушком
Вернуться назад