Щупальца кальмаров с черемшой, раз. Щупальца кальмаров в чили пасте с бобами, два
22-05-2020, 19:08. Разместил: Янинка
Крео получилось "два в одном". Совсем такого не планировала, но так случилось, что основной ингредиент один, а закусок из него две. Встречайте ингредиента!
Ингредиента было довольно много, поэтому и захотелось разнообразных вкусов с ними
Как тут удержаться и Кьяру не попугать?
Разделила поровну, чтоб на два рецепта хватило
Первый рецепт будет называться «Щупальца кальмаров с черемшой».
Сейчас у нас сезон черемши и нет повода не приготовить с ней чего-то такого эдакого, чего раньше никогда не готовила.
Беру:
Щупальца кальмаров – примерно 10 штук
Сливочное масло – даже не знаю сколько граммов, просто отрезала два кусочка от большого куска
Черемша – 1 пук черешков.
Соль и перец – квантум сатис
В вок поместила щупальца, пару минут и они выпустили воду, слила её и добавила сливочное масло
Добавила сразу же черемшу…
И ещё минуту обжарила, пока черемша не обмякла. Вот и всё готово.
Второй рецепт называется «Щупальца кальмаров в чили пасте с бобами».
Беру:
Щупальца кальмаров – примерно какое же количество из 10 штучек
Мирин – примерно 100 мл
Крахмал тапиоковый – сколько возьмёт для обсыпки щупалец
Чили паста с бобами – у меня купленая в коршопе, такая ядерная штука – взяла чайную ложку с горкой, ну типа, полную такую, через верх
Имбирь – можно не жадничать с ним, он всё равно будет только в этапе маринования
Концы зелёного лука – у кого какие они по цвету, не знаю, а у лука концы белые. Вот их тоже не жалеючи, взяла такую кучку
Лук репчатый – 1 штука
Чеснок – пять зубчиков
Чили перец – ну, потому что, вот к примеру, Винька попробует чили пасту и скажет – мало остроты, поэтому накидываю сверху ещё три жгучих «малыша»
Яйцо – одно
Кунжут – блин, количество семян не посчитала, как теперь вы будете готовить это, даже не знаю...
Вы уже поняли, этот рецепт будет чуть сложнее первого, ну и такой, ух, для сильных духом. Первым делом нужно замариновать щупальца в мирине, имбире и белых концах зелёного лука. Имбирь почистила и нарубила крупной соломкой, концы нашинковала, мирином всё залила. Примерно 30 минут мариновки будет достаточно.
Следующее действие – фритюр. С щупалец слила маринад, удалила имбирь с концами, в смысле, с концами лука, конечно же. И теперь нужно щупальца хорошо перемешать с желтком куриного яйца
Затем обваляла каждое щупальце в тапиоковом крахмале…
…и опустила во фритюр
Готовые щупальца складывала на бумажное полотенце, убрать лишний жир
Теперь нужно приготовить "заливку". Лук, чеснок, чили перец нашинковала
В вок налила немного растительного масла и сразу туда всё и закинула – лук, чеснок, чили и чили пасту с бобами
Прожарила до карамельности и прозрачности лука, примерно вот так
Щупальца уложила на блюдо, а сверху эту луково-чесночную чили смесь
Украсила зелёным луком, теперь уже его пером и присыпала сверху кунжутом
Тут можно попробовать считать семена ы
Даже не знаю, что больше понравилось…щупальца с черемшой
Или щупальца в чили пасте с бобами
Но жрать с рисом, как завещал Синдром!
Фритюрные щупальца хрустят и острят нипадецке, можно изредка побаловать себя, всё же это фритюрная еда, хоть и, зараза, вкусная. А вот с черемшой будем жрать, пока она не закончится на рынке, потому что готовить вообще нефиг делать, а вкус невероятный, удивляюсь, почему раньше такого не готовила? Я, можно сказать, выросла на этой черемше, в Осетии её на рынках в сезон продают огромными кучами, это в Ростове – мелкими, вот такими пучками. По началу, так ржала с этого, но уже привыкла, ведь скоро 20 лет будет, как живу тут, в Ростове.
Если понравились рецепты, готовьте. Вкусные, потому что. Всем приятного!
Вернуться назад