ЛЕТНИЕ ЖРАКИ-2. Чалоп. Конкурсное, на конкурс "Нопитге 2021"

 «Заговорили об ученых, и Высотин, ядовито посмеиваясь

в скудную бороденку, сказал:

– Можем предложить несколько актуальных научных тем:

«Влияние северного сияния на рост перьев молодого рябчика»…

– «Комары и их роль в народном хозяйстве», – добавил Тапочкин.

– «Почему нет водки на луне», – пробасил Лобанов…»

Евгений Городецкий «Академия Князева»

    Помните Карпухина из кинофильма «Гараж» и его научную тему по выведению морозоустойчивых мартышек? Можно сколько угодно потешаться над его тупостью, ограниченностью и лизоблюдством, но, к сожалению, подобные типажи для советской науки не редкость.

      Академика Лысенко сняли со всех постов, но «лысенковщина» осталась.

Что интересно, все шли в науку ради чистых и светлых целей: исследования, научные работы, и, чем чёрт не шутит, своя научная школа. Все хотели быть основоположниками.

    В итоге, большинство, сгорая в первые годы научной деятельности, оставалось вечными «мэнээсами» - младшими научными сотрудниками.

Всегда - Генриетта Викентьевна Карлович: «Дама эта отличалась добросовестностью и аккуратностью – качества, незаменимые для рядовых науки…»

Были и такие как Карпухин.

А кто-то становился Василием Петровичем Коньковым – решалой от науки:

«– Заблоцкий прищурился. – А может, кто-нибудь и диссертейшн вместо меня напишет? А я – микрофото…

– Почему бы и нет? Очень даже да…»

    Бог с ними – естественный отбор в научной среде. Но, случалось и довольно часто, в научных центрах, такие карпухины и коньковы становились реальной проблемой, распределяя «на себя», под свои «перспективные» идеи, фонды, лаборатории, финансирование и доступ на публикацию работ в научных изданиях. (Это как в Омском педагогическом: в твоей работе список используемой литературы может полностью состоять из работ нобелевских лауреатов, но, если в нём, нет занюханной методички местного Амвросия Амбруазовича Выбегалло – можно даже не пытаться).

     Были и другие. Те, кто хотел двигать науку.

В одной из первых своих экспедиций в Среднюю Азию, познакомился с весьма интересными людьми.

Экспедиция объединяла несколько научных центров, каждый из которых работал в Каракумах по своей тематике. Принимающей стороной был Институт физиологии и экспериментальной патологии аридной зоны Академии наук Туркменской ССР.

Всем было не старше тридцати пяти. Для некоторых такие экспедиции предоставляли очень и очень хороший шанс проверить свои научные разработки, либо собрать материал для исследований. Те, кто работал по направлению биология/медицина, очень надеялись, что результат заинтересует Военно-медицинскую академию, или Институт медико-биологических проблем. Попасть в орбиту интересов этих научных центров, даже привлечь внимание к своей работе – весьма и весьма неплохие перспективы для молодого учёного.

    У туркменских коллег с попаданием в орбиту было всё в порядке. Работали под руководством академика Фуада Султанова, который занимался: физиологий человека в условиях пустыни, реакциями сердечно-сосудистой системы, водно-солевым обменом, приспособляемостью к экстремальным температурным нагрузкам и т.д. 

    В 80-е, Фуад Султанович работал над темой, чрезвычайно интересующий узкий круг лиц в Военно-медицинской академии и Институте медико-биологических проблем, а именно: что происходит с кровообращением человека в условиях гипертермии (перегрева) и потери жидкости. 

    Проще: что происходит с кровообращением, если вашу тушку выставить на солнышко и подождать, пока вы под этим солнышком сдохнете. Помимо генеральной линии, заинтересованные лица чрезвычайно хотели знать о нюансах процесса: чем отличается кровообращение при гипертермии у местного жителя и, например, жителя Сибири, оказавшегося в пустыне,  а что будет, если сравним результаты в состоянии покоя и под физическими нагрузками, а если ограничим жидкость, или потребление соли?

    К услугам академика Султанова был полюс жары Советского Союза, находящийся в Репетекском заповеднике, горы заповедника Копедагского и, навьюченная рюкзаками, группа сибирских коллег, прибывших в ашхабадские +30 из омских и новосибирских -20.

     Отмечу, что я, лично, академика Султанова не разочаровал. Через два часа после приезда, таскаясь по Ашхабаду с рюкзаком по жаре и опившись холодным мандариновым напитком, который продавали из квасных бочек,  словил тепловой удар. Откачали, посмеялись, объяснили про водно-солевой баланс.

    Три недели полевых исследований. Конечно, никто нас не бросал в суперэкстрим. Работали по своему графику, сопровождаемые в выходах туркменскими коллегами, сдавая, каждый день, анализы, проходили медосмотры.

    В Киргизии, кстати, был  Институт физиологии и экспериментальной патологии высокогорья. Тоже интересными вещами занимался.

    В эту экспедицию многому меня научили: как ходить по пустыне, что можно и что нельзя пить, что есть, когда есть, что из продуктов покупать и что готовить.

    Предлагаемое вашему благосклонному внимаю блюдо, в различных вариантах, существует во многих кухнях Средней Азии, Кавказа, и Балкан. И суп и напиток.

Итак, действующие лица и исполнители:

- катык – 4 банки по 400 гр. (можно йогурт, или мечниковсую простоквашу, но катык жирнее 6%, против 4% у простокваши, да и просто кондовее); в качественном катыке стоит ложка;

1

2

 - зелень и овощи, по вкусу и желанию: кинза, рейхан, зелёный лук, укроп, петрушка, огурец, чеснок  (хорошо, если листья молодого чеснока), острый перец, редис.

Зелень и овощи мелко режем.

3

4

Зовём приглашённую звезду. Приглашённая звезда:

- овечий курт, 5 шариков.

Многие не любят курт, а овечий тем более. Но мне вкус нравиться. Солёность курта в этом блюде нужна. Вкус тоже будет в тему. Курт растираем, смешиваем с катыком.

5

Половину катыка с куртом в банку. На него все овощи и зелень, вторую половину катыка сверху.

Убираем на ночь в холодильник.

6

Идём за второй приглашённой звездой. Приглашённая звезда номер два:

- бутылка минеральной воды «Омская 1».

Уникальная вода по своему солевому составу. Втетерить с похмела полторашку – как под капельницей полежать. Помогает махом.

7

Накладываем в кружку смесь катыка и овощей, разбавляем минералкой и пьём. В жару – самое то! Восстанавливает водно-солевой баланс, насыщает организм, не перегружая его.

Более простой вариант – айран: катык с небольшим количеством зелени и солью, разбавленный холодной водой.

8

Ещё вариант летних жрак, по имени ашымал-коже здесь.

И в заключении.

Мне несказанно повезло работать с настоящими учёными.

Видел, как работает противочумной отряд на полевых исследованиях. Отчаянные люди, посвятившие свою жизнь изучению, выявлению и работе со смертельно опасными инфекциями.

Видел, как «доят» змей, собирая яд для изготовления сыворотки.

Видел….

Моя тема тоже была интересная. Рад, что в 90-е, её разработкой занялся, совершенно, как мы думали, изначально для этой темы непрофильный, Институт генетики. У них получилось.

Плёнки Богуша.

За сим будьте счастливы! Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.