Зеленая соль
24-10-2022, 08:17. Разместил: Ведьма с луком
Знаком ли вам настолько сильный голод что готовы были съесть всё что угодно лишь бы было съедобным? Современному человеку - вряд ли, а вот люди древних времён в борьбе за выживание искали новые источники пропитания опытным путём, употребляя в пищу порой не самые съедобные вещи. Но именно древние люди подметили что некоторые растения не просто съедобны, но ещё и лечебны.
С тех пор лечение травами развивалось и совершенствовалось, став основой научной медицины. Писались и составлялись лечебники лекарственных трав, открывались зелейные лавки - аптеки, торгующие препаратами из растительного сырья и травами, появлялись монастырские сады лекарственных растений.
После появления химических и синтетических лекарственных препаратов использование в лечении трав практически свелось к нулю. Многие из которых из целебных перешли в разряд просто пряных: шалфей, анис, либисток, чеснок, мята, тмин, петрушка и многие другие. Тем не менее полезных свойств они не утратили и поэтому я стараюсь сохранить такие растения от вершков до корешков.
Этот способ относиться скорее к кулинарным, но основан на реальном древнеегипетском рецепте хранения целебных трав.
Берём стебли петрушки
2
Которые уже не сочные и в еду обычно не берутся. Их надо мелко нарезать и перетереть. Но моё запястье тогда приказало долго жить, поэтому я отступила от историзьма и воспользовалась электромясорубкой3
После смешиваем с давленным чесноком и солью4
В древнем рецепте соотношение травы к соли было 5:1. Моя цель была насытить соль ароматом зелени и вкусовыми оттенками пряной зелени, а не лечение, поэтому моё соотношение 1:2 или 1:3. После тщательного перемешивания оставляем сушиться разложив тонким слоем на ровной поверхности. Я ускорила этот процесс скатертью-самобранкой5
Получившиеся катышки можно хранить и в таком виде, растирая понемногу перед использованием6
Но я перетирая сразу всю партию7
Чем мельче, тем дороже раньше вы могли продать ее в базарный день8
Ну а сейчас измельчайте на своё усмотрение.Так как в основе нашей смеси соли больше, то хранить ее можно как в закрытой
9
так и в открытой посуде10
главное чтобы не было сильно влажно.Так же можно такую перемолотую зелень миксануть с другими добавками (острый перец, сухие грибы и тд. и тп.)
11
залить маслом и дать настоятся12
Итог: ароматное масло которое не только вкусное, но и полезное
13
Не зря говорят что всё новое - это хорошо забытое старое))
Вернуться назад