Литературный суп
30-01-2023, 08:18. Разместил: Ведьма с луком
Перечитывая «Мастера и Маргариту» можно узнать много интересного. Например, что человек внезапно смертен, особенно в глухих переулках. Что факт - самая упрямая вещь в мире. Ну и самая главная истина любого хулинара: свежесть бывает только одна - первая. (Что, конечно, не относиться к сюрстрёммингу). Ну я ещё я опытным пытливым глазом, как обычно, выискивала названия различных блюд , чтобы разнообразить свой ведьминский стол.Суп прентаньер уже попадался мне в каком-то произведении, возможно «Анна Каренина», но я не уверена. В любом случае, раз этим супом настолько восхищались писатели, так вкусно описывали его в своих произведениях, надо и мне попробовать. Вперде, на кухню! Ступай, поэт, вали и жги глаголом… ну или просто жги.
А жечь мы сегодня будем овощи. Точнее обжаривать. Те самые которые красивственно разложаты на доске
2
а именно: репа, картошка, маркошка, лук репка и маленькие маринованные луковки, оставшиеся от Новогодничных праздников. Ещё есть стебель сельдерея, консервированный горошек и фасоль, острый перчик с чесноком и почему-то с морковкой, сурепка с масле, и растаевшее сливочное масло.Бульон в кадр не влез, но он есть. Бульон нужен насыщенный. Я не стала заморачиваться и сварила его из остатков холодца и зельца. Быстро, наваристо, без костей и даже мясо присутствует. Хорошая замена бульонному кубику. Далее обжариваем по отдельности на сливочном масле морковку
3
репу4
картошку (у мну мелкая и тонкокожая, я ее не чистила даже)5
лук6
К луку в самом конце добавила головки консервированной мелочи, чтоб не пропадало и прогреть. Следом отправляются купаться стебель сельдерея с горошком и фасолью7
Я добавляла вместе с жидкостями от консерв. Настало время специй! Солеперец, лаврушка и пару колечек халапеньо8
В самом конце - полбанки соцветий сурепки9
И держим на огне ещё немного чтобы вкусы «подружились».Пробу снимал муж. Три тарелки проб снял. Жрал так, как будто завтра улетает с космос и это его последняя трапеза на планете. Сказал что это - лучшее, что он ел в жизни. Я же урвала свою порцию супа когда она была уже последней
10
Я и супы ем не оч, да и не успела просто. Но тут сама не заметила как навернула почти всё и притормозила себя: надо же распробовать! На вкус обычный овощной суп, но сытный и, как ни странно, лёгкий. И совсем не скучный. Разнообразие овощей приятно раздражает сосочки языка насыщенным вкусовым ансамблем.Несмотря на то, что приготовила я свой вариант супа прентаньер, мне всё равно понятно, почему он был таким популярным не только в знаменитом «Грибоедове». Старинные супы - очень густой и наваристый продукт. Щи, борщи крупники - в них без преувеличения стояла ложка. На их фоне выгодно отличался прентаньер: он был вкусен, сытен, но не так тяжёл. И после него хватало места и для остальных ресторанных деликатесов. Вот такой он необычный, этот литературный суп прентаньер, лёгкий, сытный, вкусный
11
Вернуться назад