Цезарьсоус
6-02-2023, 08:34. Разместил: Ведьма с луком
Ненавижу зиму,,, вообще холод и сырость - не моё. Темень, зябко, утром не проснуться, хочется сделать из пледа сари и лежать досыпать заветные «ещёпятьминуточек». То ли дело - лето: тепло, светло, витамин Д витает в воздухе и ночью светло как днём - красота!Разбирая летние фотки неожиданно нашла рецепт соуса к салату Цезарь и решила выложить и помечтать о лете, о свежих овощах и фруктах, и о том как одного салатика хватало на целый день.
Сразу сознаюсь: рецепт полнейшая отсебятина и с классическим имеет мало общего. Короче все совпадения случайны, а имена - вымышлены. Незамедлительно разлаживаем на доске
2
яйцо, каперсы, анчоусы, пара зубов чеснока, лимонный сок, вустерширский соус, горчица в зёрнах, соль, перец, оливковое масло, ароматный сыр. Красивственно разлаживаем, не забываем. Далее делаем майонез. У мну с этим действом полные контры, так как сомодельный майонез, сговорившись с тестом, никогда у меня не получаются. Но тут, неожиданно, посоленный яичный желток3
стал сбиваться, с добавлением тоненькой струйкой масла, во что-то очень даже похожее на майонез4
Три анчоусины растираем с парой давленных чесночин5
добавляем по чайной ложке горчицы6
вустерширского соуса7
и лимонного сока8
Щепотку сыра тоже не забываем9
И растертые с оливками каперсы10
А так же соль и перец. Всё добавляем по желанию и вероисповеданию. Количество основных продуктов видно на фото. Но выровнять по своему вкусу оченно приветствуется. Сделать кислее или соленее например. Всё смешиваем в единую массу.А пока смешивается, вспомним историю возникновения этого соуса. Дело было в те времена, когда в Штатах царствовал сухой закон, а вот в соседней Мексике - нет. И поэтому все пограничные поселения Америки на выходные и праздники наведывались в гости к мексиканским пабам. И вот на одном таком пати, просвещённом празднованию популярного байрама, гости устроили такую движуху, что сожрали почти все припасённые закуски. Тогда хозяин заведения, Цезарь Кардини, поскрёб по сусекам и намешал салат из остатков овощей, сыра и яиц, полил маслом с лимонным соком с парой капель вустерширского соуса и посыпал специями. Гостям такое блюдо настолько зашло, что было названо в честь изобретателя.
Соус, надо сказать, и правда идеально дополняет свежие овощи, наполняя приевшиеся салаты ноткой новизны и необычности. Пойтёт и как дип к тостам и морепродуктам. Экспериментировать с ним я точно буду. Тем боле меняя пропорции изначальных продуктов можно легко получать новые вкусы
11
.
Пы. Сы. - купила на пробу в магазине такой соус средней ценовой категории. Такое «фу», что есть невозможно. Может надо было взять супердорогой, но зачем тратить деньги, если дешевле сделать самостоятельно? Однозначно буду повторять!
Вернуться назад