Никак вы блять не научитесь..
3-04-2023, 08:12. Разместил: Ведьма с луком
Изучая старинные рецепты я привыкла к отморозкам и извращенцам, коими порой были знатные повара. Ибо иначе не объяснить странное сочетание продуктов и способы украшения блюд.Я больше люблю народные блюда. Обычные люди могли позволить себе готовить вкусно, сытно и без изъёбств. Поэтому, пока их высокоблагородия делали селфи с кабанами, простолюдины, не соблюдая деловую этику, изображали специалистов по административно-хозяйственным делам и этих самых кабанов убивали, при этом даже не краснели как помидорка.
А ещё и пили. Специально уточняю, шоб вы не сомневались. И закусывали. Мясом опять-таки. Зря штоль кабана грохнули? А что не съедалось, закапчивалось и елось позднее. А вот уже из костей с остатками мяса и варились супы. Варианты подобных супов есть почти у каждого народа: с картошкой, с вермишелью и даже с сыром!
Но самый, пожалуй, популярный суп с копчёностями - гороховый. Он широко распространён по всему миру, от Германии до Монголии. Гороховому супу посвящали стихи, а сам горох нередко украшал живописные натюрморты. Не удивительно, что этот суп нет-нет, да и встретится нам на страницах книг. Взять к примеру «железного», но нихуя не благородного «Ведьмака».
Анджей Сапковский не раз упоминает гороховую похлёбку в своих книгах про Белого Волка:
" ... Вопреки ожиданиям ведьмака, они не поехали к замку Помероль, а проследовали несколько дальше, на горб за котловиной, на котором возвышался очередной замочек... Несло свежим деревом, свежей известкой, несвежими кошками, прокисшим вином и гороховой похлебкой. Похлебку вскоре и подали." (Владычица Озера).
Уточняется также, что Герольд готов был отдать за неё дорогую осетровую рыбину и грибы. Что же отличает грохувку от привычного нам горохового супа? Приготовим и узнаем.
Для этого красивственно разлаживаем на доске
2
- картоплю
- лук в двух ипостасиях
- копчёные кости и бекоша
- горох замоченный и разчленённый
- сухие морковь и чеснок
- лавровый лист, перцесоль и майоран в качестве приправ
Приступаем к хулинарству! Кости заливаем водой и варим бульон
3
В принцыпи, копчённое мясо и так неплохо отделяется от кости, но я люблю ароматный бульон, а для этого варить его надо не меньше часа. Кстати сварить его можно заранее. Как сварилось кости заменяем горохом. Колотый горох варицца быстрее, поэтому юзаю его. Когда станет «почти сварился» засыпаем накубиченную картоплю4
и сухую морковь. Бекон измельчаем и обжариваем, с костей снимаем мясо5
и закидываем в суп. На жире от бекоши обжариваем лук6
и отправляем купацца следом за мясом. Чесноком, лаврушкой7
перцесолью8
с майораном выравниваем вкус, а в конце добавляем зелёный лук9
В чем же отличие грохувки от горохового супа? Горох тут не разваривается, но суп всё равно густой за счёт количества составляющих. Почти что каша. Именно поэтому это похлёбка, а не суп. Бекон, майоран и зелёный лук выгодно оттеняют основной вкус. Суп очень сытный и ароматный
10
Теперь я понимаю любовь Ведьмака к этой похлёбке. Готовить просто и результат вкусней горохового супа. Выбор очевиден11
Ну и такой энергетик мне западарили
12
Вернуться назад