Главная > Рецепты / Первое > КОСМЕчиский суп
КОСМЕчиский суп17-04-2023, 08:14. Разместил: Ведьма с луком |
1 Продолжила знакомить мелкого с национальными исторически-гастрономическими овощами. После репы и тыквы настал черёд редьки. То, что редька раньше была частым гостем на столе наших предков говорят многочисленные поговорки про этот овощ: - Добра и редька, коли рыбы нет. - Хвалилась редька: а я с мёдом хороша. - Семь перемен, а всё одна редька: редька триха (тёртая), редька ломтиха (ломтями), редька с квасом, редька с маслом, редька куском, редька бруском, да редька целиком. Ну и самая известная: - Хрен редьки не слаще. Не стесняясь скажу правду: есть редьку просто так - так себе удовольствие. Я конечно та ещё моль в обмороке, но решила знакомить мелкого с историей быта на позитивной ноте. Когда я была маленькой девочкой, я была вредной, капризной и невыносимой. И вот я выросла… и ничего не поменялось!! Поэтому просто запечь редьку с мёдом мне скучно и неинтересно. Хочу рецепт! Прям блюдь какую-нибудь с редькой приготовить! Но никакого старого рецепта с редькой в русской кухне я не вспомнила и поэтому ушла с тараканами шляться в интернете. Ведь когда со стороны кажется что я о чём-то увлечённо думаю в моей голове в панике бегают тараканы с воплями: «Что делать? Что делать?!?». Подходящая блюдь неожиданно нашлась в киргизской кухне - суп кесме, готовиться с самолетной лапшой и бараниной. Но я ни в одном месте не киргиз, я проверяла, и поэтому приготовила свой вариант этого супа. Для этого красивственно разлаживаем на доске 2 - редька - пара - соль - перец чёрный, красный и острый - лук зелёный+репка+какая-то консервированная зелень в баночке (навродь сурепка) - кусок салы - рюмка томатной пасты или сока - чеснок - вермишелька - ребра свиные на бульон и банка тушёнки, если верить всему что на ней написато - оленьей (пряталась в шкафу) Пока варится ребрячий бульон редьку, лук, чеснок и салу режем произвольными кубиками 3 Салу обжариваем чтоб пустило сок, закидываем к нему лук и чеснок. . Как обжарилось выпихиваем лук со сковородки (это Спарта нах!) и заменяем на редьку. К ней добавляем томатный сок, наструганную зелень и измельчённый острый перчик. Подливаем воды, перемешиваем и тушим пока редька не смягчится 4 Из бульона доставаем кости, счищаем с них мясо (мы ж не бояре какие-нибудь) и относим на рынок кормить любимых собачек, бульон процеживаем 5 В бульон закидываем поджарку и затушку, добавляем соль с чёрным 6 и красным перцем 7 маринованную зелень, горсть лапши 8 мясо и тушёнку 9 Держим на огне минут 10 чтоб вкусы подружились. В чём прикол редьки в этом рецепте: пока готовила, меня не покидала мысль что она-то здесь точно абсолютно лишняя! Убери её и мы получим обалденный вермишелевый супчик, с выверенным вкусом и грамотно дополняющими друг друга индигриентами. А редька тут как пацанка среди институток: вроде ни к месту, а наблюдать интересно. Благодаря этому овощу кесме получает лёгкую, ничем не заменимую, горчинку, придающему супу пикантность 10 Муж, под моим многозначительным взглядом, оторвался от тарелки, сказал что очень вкусно и снова ушёл в себя повесив на лоб табличку «Занято». А мне честно очень понравилось. Вернуться назад |