Средневековая приправа
10-07-2023, 09:00. Разместил: Ведьма с луком
Пока все нормальные люди в выходные тюленятся перед экранами, я решила разгрузить свой телефон и пополнить кулинарную книгу ночной жрицы новыми рецептами. С помощью упрямства, молитв и трёхэтажных словесных конструкций мне это почти удалось. Осталось всего-то пара тыщ фоток с рецептами. Хуйня, разгребём!Помню кто-то на Топтухе спрашивал у меня вас ис дас средневековая приправа? Вот и пришла моя очередь поумничать ибо она у меня закончилась и я зафоткала процесс приготовления новой. Итак чуваки и чувачеллы приступаем к хулинарству!!
Но для начала окунёмся в дремучее средневековье. А точнее в Елизаветинские времена старой доброй Англии. Времена Шекспира и первых стационарных театров, салатов из цветов и когда на пирах можно было есть руками и никого этим не удивить. Ну а ещё архидорогих специй и сахара. Эти продукты порой заменили деньги, ими расплачивались и откупались, их воровали наравне с драгоценностями и золотом. Поэтому богатеи тех времён желая показать свою статусность подавали рыбу в сахаре, а мускатный орех явственно ощущался во всех блюдах от пирогов до мяса. В кулинарных книгах того времени нет чёткого указания о весе исходных продуктов, исключение составляют специи: 2-3 гвоздики или унция сахара. Сахар вообще был настолько дорог что чаще всего продавался в аптеке и использовался как лекарство. С началом колонизации в Англию потоком хлынули специи, которые стали более доступны для простых людей.
Тогда-то и появилась Poudre Dous - сладкая смесь. Дус - в переводе с французского - сладкий. Этим модным названием звалась смесь из приправ и сахара которую добавляли в еду и напитки, в желе и выпечку. Было несколько видов этой смеси. У меня в записной книжке их четыре
2
Я же составила свой, который позже отредактировала.Красивственно разлаживаем на доске
3
- 2 ст. л. молотого имбиря
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. корицы
- 1 ч. л. мускатного ореха
- 1 ч. л. молотого чёрного перца
- 1 ч. л. душистого наполнителя. у меня был молотый кардамон. Но может быть гвоздика или лавр.
Все индигриенты должны быть перемолоты и перемешаны
4
Но мне было лень молоть сахар, особой роли это не играет. Хранить в банке под крышкой5
Чаще всего я добавляю средневековую приправу в выпечку
6
или в вино. Очень ароматная смесь.Ну и немного клубнички не помешает
7
Вернуться назад