Земляное тыблоко
28-08-2023, 08:43. Разместил: Ведьма с луком
… вылупилась я в этот мир неточен удачно, получив ко всяким разностям организьма отсутствие чувства голода. Что вроде как неплохо для барышень 35+, но когда ребёнка закидывают на всё лето в деревню где нет чёткого контроля за приёмом пищи….. короче были моменты когда я вставала и сил у мну было только намазать хлеб малиновым вареньем.В какой-то момент моей пыткой стал любой приём пищи. Мать и бабушка нависали надо мной и талдычили без умолку: давай ешь, давай ешь! Ну а как есть если не хоцца?
И тут меня как-то тихонько прикарманил дед. Он был немного отщепенцем в семье, потому что считался алкоголиком, но я ни разу не помнила каких-то плохих вещей от него. Хотя, может статься, он пил от скуки, а со мной ему было весело. Он учил меня всему, что знал про лес. И из леса я всегда возвращалась сытой: там и кислица, и шампиньоны, и ягоды.
На огороде было так же. Именно дед научил меня вкусно есть зелёный лук с солью, хлебом и салом. Весь секрет был в том, чтобы лук сложить в четверо, сало порезать тоненько, соль высыпать непременно на стол и получить люлей от бабушки, а хлеб отрывать от буханки и опять-таки получить люлей от бабушки.
Ну а вкусней всего было делать еду из «добытого». Как много рецептов дал мне именно дед, белорус, в которого я вообще «не пошла». Но знания из головы не выкинешь.
Привожу тут традиционный рецепт дедовского салата написанный давным-давно. И на заметку: если у вас такая же «нехочуха» в еде, то лучшим вариантом будет «добывать» еду и совместно готовить. Мне повезло. У меня был очень умный и терпеливый дед. И это его рецепт.
... «....Бабушка рядышком с дедушкой
Столько лет, столько лет вместе...».... и как не поубивали друг друга до сих пор? Вот смотришь: вроде доужненько копают картошку. Вот только не картошку, а топинамбур. И не дружненько, а на скорость. Ведь бабушка сказала что выкопает и выкинет в канаву этот сорняк. А дед специально его в картошку посадил чтоб не выкопала раньше времени.
Я, кстати, деда очень даже понимаю: этот клубень - просто кладезь витаминов. Круче чем рыбий жир. Ну и вкуснее, знамо дело. Раньше бабушка сажала его чтоб проход к бане замаскировать. А дед выкапывал клубни для салата. С тех пор война. Соседка тётя Фира на деда ставит. Никакой женской солидарности.
Ну а пока воспользуемся ситуацией и сделаем дедовский салат из тапинамбура. Он же земляное яблоко и золотая картошка. Вроде майя последнее
2
название придумали. Но это не точно. Все эти названия - слабая попытка описать корнеплод. Ассоциация с яблоком - потому что в разрезе начинает темнеть как самое настоящее яблоко. Как вдолбила в меня наш учитель химии указкой - это молекулы железа вступают в реакцию с воздухом. Но это точно не точно. А с картошкой - потому что запах похож.
Берём топинамбур и моем его с жёсткой губкой. Не ошкуриваем, а именно заморачиваемся с мытьём, чтобы максимально сохранить богатую всей таблицей изобретателя водки веществами. Трём на крупной тёрке.
3
Затем нам нужна луковица, которую режем четвертинами и обжариваем по вкусу. По нему же солим, добавляем специи и давленный чеснок.4
А далее масло. Читала в инете что топинамбур прям реально круто сочетается с орехами которыми дед два дня назад с соседом закусывал « чтоб запаху не было», и поэтому заправила просто арахисовым маслом.5
Дальше перемещать и настоять пару часов.Но какое «настоять» если деду уже граблями прилетело? Бегу разнимать. А там как попрёт))
6
Вернуться назад