Мяса закусочная
3-09-2023, 20:07. Разместил: Ведьма с луком
Счастье быстротечно…. Поэтому берите на литр больше. И закуску вкусную не забудьте подготовить.« … ибо питие без закуси суть почти что содомия алко-кулинарная и греховна по сути своей…» (с) Трахтур.
Так что не будем тянуть кошака за выступающие части и идём кулинарить сыровяленное мясо. Рецепт мегапростой, даже если глаза боятся, а руки из жопы, то всё равно получится отлично. Главное ничего не пропустить и готовить по написанному от начала и до кончала.
Берём мерзко свинско мяско без костей и пару горстей соли
2
Обваливаем в ней кусок3
и ставим под гнёт4
Для удобства на моей кухне давно живёт специально обученный камень. Оставляем на сутки. Мясо не стухнет, но соль вытянет из мяса сок что позволит мясу завялиться.Теперь надо раздобыть кусок ткани. Обычно раздобовывают марлю, но как показали опыты - это херня полная. Перебинтовываешь эту мясную мумия раза по три, так как бинты мокнут вечно, да и не удобственно. Наволочка рулит.
В миске смешиваем столовую ложку соли с специями, выбранными по желанию. Я пожелала паприку, смесь для мяса и шушуть тмина. Перемешиваем и половину высыпаем на ткань. Выкладываем на это дело мясу и посыпаем второй половиной специй
5
Аккуратственно заворачиваем
6
и перевязываем бечёвкой7
Отличная мясная посылка получилась.Кладём её на дверцу холодильника и забываем на месяц. Через пару недель проверяем чтоб не мокло, не прело и добавляем специй если надо.
Месяца обычно хватает чтобы получить вот такой красивый срез
8
Вернуться назад