Английская капуста
10-06-2024, 08:04. Разместил: Ведьма с луком
как Кошей над златом, и понятия не имею, что делать с таким количеством еды. Особенно когда забиты обе антресоли и морозилка.Но не зря же я изучаю сейчас старую Англию. И я задумалась: вот горячая пора была для викторианцев осень - время сбора урожая и забития скота. И, если уж они справлялись, не имея половины того, что есть на кухне у любой современной хозяйки, то мне грех жаловаться.
Поэтому я и решила окунуться в ту эпоху. Правда сделать бекон на совковой лопате не получится - муж строго-настрого запретил разводить костёр на ковре. Но попробовать приготовить викторианское блюдо, переработав бооооольшущий качан капусты - запросто!!
Что может быть проще тушенной капусты? Но это жутко скучно! А если рецепт взят из Индийской кухни? Уже интересней. Когда Индия стала колонией Англии всевозможные специи и новые блюда хлынули ароматным потоком на туманный Альбион. И даже тушенная капуста преобразилась в новом и необычном рецепте.
Приступим к хулинарству: растопим пару ложек сливочного масла,
туда чайную ложку зёрен горчицы.
И пока пока она трещит на сковородке режим и чистим лук.Как только горчица « оттрещалась» закидываем лук
и половинку чили. Обжариваем.
Далее 1 ст. л. красной чечевицы, несправедливо недооценённой современниками, и немного воды. Посыпаем зирой и тушим минут 5-7. Докладываем шинкованную капусту,
приправляем солью, куркумой и карри и тушим по крышкой минут пять.
Капуста должна остаться хрустящей, но при этом быть мягкой. Капуста альденте. Делаем ямку и всыпаем три ст. л. несладкой кокосовой стружки,
она не для вкуса, а для хрусткости, как свежий лук в винегрете, перемешиваем и оставляем ещё минуты на три.Интересный гарнир котлетам
на ужин - готов!
А остальное - завтра переработаю. Гы.
Вернуться назад