Главная > Рецепты / Второе > Кальмары в кисло-сладком соусе
Кальмары в кисло-сладком соусе28-06-2020, 16:34. Разместил: Starletka |
Раз уж достала и разморозила килограммовую пачку кальмаров, то надо использовать её всю. Пару раз в неделю стабильно готовлю азиатские блюда, душа и сердце просят. Значит приготовлю по-быстрому. Беру: штуки 4 очищенных тушки кальмара, если есть щупальца, то тоже в дело Показываю пачку, тех которые нравятся. Молоденькие, чистые, готовятся быстро, поэтому не резиновые С внутреней стороны тушки сделать насечки острым ножом в виде сетки, а потом нарезать кальмары на кубики размером в пару см Ещё понадобится некрупная луковица и половина болгарского перца Тоже кубиком или ромбиком, как получится Для соуса: 2-3 ст ложки сахара 2 ст ложки хорошего кетчупа 2 ст ложки рисового уксуса 0,5 ст ложки тёмного соевого соуса Я всегда беру в равных пропорциях сахар и уксус, мне так больше нравится. Азиаты возьмут не менее 3 ст ложек сахара на 2 ст ложки уксуса, могут и 4. Короче пробуйте после смешивания и выправляйте на свой вкус Смешать муку и крахмал, добавить соль и чёрный перец. Опять варианты на ваш вкус, у меня кукурузная и мука, и крахмал. Можно картофельный крахмал, и пшеничную муку Обвалять кальмары, разложить на подносе чтобы немного подсохли. Жарить будем в кипящем масле, а удобнее опускать в вок с помощью шумовки Жарим по паре минут, сразу откидывать на салфетку На очень небольшом количестве масла прижарить лук и перец Вылить соус Варить до растворения сахара, соус загустеет На тарелку выкладываем кальмары, сверху соус с овощами Если подавать вместе с рисом, то это порция на двоих. Кальмары очень нежные, корочка хрустящая. Соус только подчёркивает вкус кальмара Вернуться назад |