Раз уж достала и разморозила килограммовую пачку кальмаров, то надо использовать её всю. Пару раз в неделю стабильно готовлю азиатские блюда, душа и сердце просят. Значит приготовлю по-быстрому.
Беру: штуки 4 очищенных тушки кальмара, если есть щупальца, то тоже в дело
Показываю пачку, тех которые нравятся. Молоденькие, чистые, готовятся быстро, поэтому не резиновые
С внутреней стороны тушки сделать насечки острым ножом в виде сетки, а потом нарезать кальмары на кубики размером в пару см
Ещё понадобится некрупная луковица и половина болгарского перца
Тоже кубиком или ромбиком, как получится
Для соуса:
2-3 ст ложки сахара
2 ст ложки хорошего кетчупа
2 ст ложки рисового уксуса
0,5 ст ложки тёмного соевого соуса
Я всегда беру в равных пропорциях сахар и уксус, мне так больше нравится. Азиаты возьмут не менее 3 ст ложек сахара на 2 ст ложки уксуса, могут и 4. Короче пробуйте после смешивания и выправляйте на свой вкус
Смешать муку и крахмал, добавить соль и чёрный перец. Опять варианты на ваш вкус, у меня кукурузная и мука, и крахмал. Можно картофельный крахмал, и пшеничную муку
Обвалять кальмары, разложить на подносе чтобы немного подсохли. Жарить будем в кипящем масле, а удобнее опускать в вок с помощью шумовки
Жарим по паре минут, сразу откидывать на салфетку
На очень небольшом количестве масла прижарить лук и перец
Вылить соус
Варить до растворения сахара, соус загустеет
На тарелку выкладываем кальмары, сверху соус с овощами
Если подавать вместе с рисом, то это порция на двоих. Кальмары очень нежные, корочка хрустящая. Соус только подчёркивает вкус кальмара
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: морепродукты кальмары специи рисовый уксус соевый соус азиатская кухня