Шницель с чипсами и картфелем пайль

1

Это вам не свиные шницеля — намного интересней

Здрасьте. Берем курица. Вот эти куски бедра без кости механической обвалки я давно забраковал. Рваные, драные, тьфубля. Беру целые, сдираю шкуру и вынимаю кость удобным ножичком (спасибо Мяснику)

2

Времени занимает минуту. Ну и плюс удовольствие от расчлененки

3

Кости прибрал на бульон. Шкуру замариновал соевым минут на 15, как раз столько просаливалось мясо. Разогрел духовку до 180, положил на коврик шкуру. ХЗ из чего коврик, брал у кетайцев, не горит не мнется жрать не просит

4

Придавил тяжелой хуевиной типа для цыпы тапака и в духовку

5

Забегая вперед вот что вышло. Нада поломать

6

Дальше стандартно. Мука–льезон–панировка–сковородка. Изначально не планировал, но нарисовалась картоха. Пайль это по-строрежимному, сейчас ее называют пай. Готовится как фри но режется толщиной со спичку. Я делал двойной обжарки как положено

7

Шницель жарить на топленом или сливочном на огне выше среднего. В конце довести под крышкой

8

Кстате взял впервые панировку в ашане их фирменную, пожалел. До этого херачил японскую и свою из черствой крошки. Все равно хорошо

9

Ну там всякие овощи очень в тему. Чипсы из кожи ваще огнище. Помидорки свои системы "Котя"

10

Пока торчал на даче пару раз такие крендели готовил гостям когда дождь не давал огнем заняться

11

Да, и это вам не свиные шницеля — намного интересней

12

Приятного!