Булочник гороховый с грудинкой и соусом чермула
7-06-2021, 19:06. Разместил: Къяра
1
Купила два куска грудинки. Сразу их посолила и убрала в холод на сутки. Первый запекла таким же способом, он и был благополучно сожран. Второй решила сфотографировать. Ничего нового, но вкусно. Соль смыла и обсушила кусок. Взяла черно-перечный соус, бальзамический крем-соус, перцы молотые черный и красный и чеснок. В банке - это смесь от прошлого куска.
2
Купила два куска грудинки. Сразу их посолила и убрала в холод на сутки. Первый запекла таким же способом, он и был благополучно сожран. Второй решила сфотографировать. Ничего нового, но вкусно. Соль смыла и обсушила кусок. Взяла черно-перечный соус, бальзамический крем-соус, перцы молотые черный и красный и чеснок. В банке - это смесь от прошлого куска.
Все наливаю и сыплю в банку к остаткам.3
Туда же натираю чеснок.4
Шкуру надрезаю ромбами.Натираю полученной смесью и оставляю на час промариноваться. Потом запекаю в духовке, в поддон наливаю воды.5
Теперь булочник.
Теперь булочник. Горох — 70 г
Мука — 450 г
Вода теплая — 250 мл
Лук репчатый — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
Масло — 2 ст. л.
6
Горох промываю и ставлю варить.
Лук режу мелко и обжариваю до золота. Можно взять из банки, хуже не будет. Даю остыть.
8
Завожу дрожжи во всей воде и сахаре, добавила немного муки.
9
Когда горох сварился, размяла его. Не в прах
Замесила тесто вместе с луком и добавила горох.
11
Поставила на расстойку на час.11
12
Выложила, обмяла.Сформировала булочки.13
Их получилось одиннадцать. Выкладываю вот так в форму. И выпекаю при 180 градусах до золотистого цвета. Мазать ничем не стала.14
Теперь соус. Понадобится:Петрушка свежая - 0,5 пучка
Чеснок - 1-2 зубчика
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 100 г
Кумин (зира) - 1 ч. ложка
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Кориандр, семена - 1 ч. ложка
Лимонный сок - 1-2 ст. ложки
Перец душистый горошком - 6 шт.
Соль - по вкусу
Перец жгучий - по вкусу
Сюда еще нужна кинза, я по понятным причинам не добавляю.15
Лук и чеснок режу, все скидываю в измельчитель и пробиваю.16
Вот так получилось до петрушки. Петрушку добавила следом.17
Грудинку я остудила и подержала в холодильнике.Булочник остудила на решетке. И можно жратьпожалуйста.
18
Вот такой красавец пушистый получился.19
Грудинку съели за раз.20
Соус такой зеленый получается.21
Вот показываю какой хлеб в отрыве.22
Делаю бутерброды. Булку вдоль.23
Сверху соус и огурец. А потом грудинку. Вкуснота!24
Вот так!25
Все, эфир подошел к концу. Приятного аппетита, дорогие мои!
Вернуться назад