Мидии запечённые
5-08-2024, 08:30. Разместил: Ведьма с луком
Итак, молодые человеки и человечены, для того чтобы запечь мидии красивственно разлаживаем на доске:
- внезапно мидии
- пара зубов чеснока
- сухое кокосовое молоко
- жёлтая карри паста
- майонез
Набор продуктов скуден и аскетичен, но это не должно вводить вас в заблуждение: чем меньше составляющих, тем роскошнее проявляется вкус морепродуктов. Блюда с дарами моря должны быть простыми в приготовлении ведь в этой простоте и скрывается успех. Сложные сочетания и множество специй гасит аромат моря и уникальный вкус морских деликатесов.
Мидии мне попадались двух видов: замороженные в створках, в полустворках и вообще без доспехов; и маринованные голышом. Маринованные в масле я вообще не понимаю. Съесть конечно же могу, если на планете другой еды не останется, но вкус масла - это нечто отвратное. А замороженные стали для меня открытием. И открытием приятным. Если вы, как и я, не любите мидии в масле попробуйте приготовить их самостоятельно. Абсолютно другой вкус.
Тем более это ещё просто и быстро. Мидии в полустворках тщательно промываем от песка и грязи, попутно вспоминая как биологичка в школе вкладывала в наши шальные головы, что мидия - это моллюск, добывающих пропитание путём фильтрации воды.
Жемчугов там нет, а вот песок - пожалуйста. Сухое кокосовое молоко бодяжим в тёплой водичке.
На самом деле я вообще забыла что оно у мну есть, спрятала чтоб мелкий не съел, полезла искать сухие сливки и нашла. И хорошо. Кокосовое молоко ароматней чем сливки. Поэтому пропорции разбодяживания берём по желанию и вероисповеданию.
По тому же принципу добавляем пасту карри.
Можно взять и порошок, но паста ароматней и растворяется лучше. Следующий шаг можно вообще пропустить, но я смешала немного майонеза с чесноком
и выдавила по капелюшке для общего дела в каждую створку разложенных на противне мидий.
Можно просто чуть посыпать тёртым чесноком, мне нравится как он сочетается с морепродуктами. Вливаем кокосовое молоко с карри, чтобы чуть покрыть мидии.
Можно приготовить на плите, можно - в духовке. Готово буквально через мгновенье. как только появится приятный запах и/или первые бульки в соусе. Очень вкусно со свежей зеленью или макать подсушенный хлеб в соус. Да и без всего, просто запивая белым винишком или вкусным пивом.
Вкус очень нежный, текстура паштетная и где-то вдалеке оттенком тот самый аромат моря, знакомый каждому любителю морских гастрономических изысков.
Моллюски мне понравились и при случае я обязательно куплю ещё, чтобы приготовить их уже по-другому, но тоже просто и не менее вкусно.
Вернуться назад