Довольно часто готовлю это блюдо, пару раз в месяц точно. И удивилась, что у нас на сайте его нет. Это такой классный быстроужин, если иметь заранее отваренный рис (а тут нужен именно такой), то на все про все - 15 минут.
Берем собственно рис, я предпочитаю для всего тайско – китайского вот такой, сорта Жасмин
Рис нужно заранее отварить, лучше с вечера. На крайний случай не менее чем за два часа до готовки. Он должен быть холодным и довольно сухим. Я солю рис при варке и потом в блюдо соль не добавляю вообще.
Нужно:
Чашка риса
Полчашки очищенных креветок, хвостик сохранить (Лучше конечно сырых)
1 крупное яйцо
4 зубка чеснока нарезанного кубиком
1 ст ложка соевого соуса
1 ст ложка устричного соуса
0,5 чайной ложки тростникового сахара
Черный молотый перец, перья зелёного лука
Масло для жарки
Кстати, для готовки можно обойтись широкой сковородой, а не воком. На улицах в Тае так и готовят. Главное хорошо ее раскалить.
Берем сковородку, нагреваем ее с парой- тройкой ложек растительного масла и сразу кидаем чеснок. Жарим 30-40 секунд
Чеснок не зажариваем, как только появился его запах, сразу разбиваем в сковороду яйцо. И начинаем аццке мешать
Опять 30-40 секунд и яйцо схватилось в хлопья. Отодвигаем его в сторону, кидаем креветки
У меня вареные, им хватит и минуты, чтобы немного обжариться. Если креветки сырые, жарим до изменения цвета. Теперь очередь риса
Хорошо мешаем, разбивая все комки. Рис должен именно жариться. Добавляем сахар, продолжая жарить
Вливаем устричный и соевый соусы
В самом конце немного черного молотого перца
Зеленого лука. И опять хорошо перемешать
Подают рис так: накладывают в пиалу, плотно утрамбовывая. Причем креветки кидают туда в самом начале
Закрывают пиалу тарелкой
И переворачивают. Должна получиться вот такая аккуратная горка. Креветки находятся на ее вершине
Как ни странно, подают с тонко нарезанными огурцом и помидором
Тайцы жрут палочками, я так не умею.
И поближе
Есть совершенно самостоятельные блюда, как то жареный рис с овощами или жареный рис с овощами и куриным филе. С добавлением, например рыбного соуса и острого перца. И как это бывает в азиатской кухне, изменение одного - двух ингредиентов, добавление даже чайной ложки другого соуса, на выходе дает абсолютно другое блюдо
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: морепродукты креветки рис специи соусы тайская кухня
Копчености шнапс и прочяя фкуснота
