1

Итальянский рецепт приготовления шампиньонов, если есть кремини, то лучше взять их. Всё как мы любим, в сливочном соусе. Блюдо абсолютно самостоятельное, но я один раз  приготовила с ньокками и теперь у меня просят именно такой вариант. Ньокки это такие картофельные клецки, покупаю готовые, хотя сделать  их самостоятельно совсем не сложно.

Берём:

Полкило шампиньонов, идеально самых мелких. Крупные шампиньоны всегда чищу, снимаю ножом кожицу со шляпки. А вот такие мелкие просто протираю влажной тканью

2

Бекон 150 грамм

Пучок петрушки

Пармезан грамм 50

Моцарелла 100 грамм

Сливки 250 мл

Белое вино 70- 80 мл

Сливочное масло- 25 грамм

Чеснок- 4-5 зубков

3

Бекон нарезать и отправить на сухую сковороду

4

Обжарить и переложить в тарелку

5

В эту же сковороду сливочное масло

6

Грибы, уменьшаем огонь и жарим

7

Вливаем вино, выпариваем немного

8

Добавляем измельчённый чеснок, довольно много

9

Вливаем сливки и на медленном огне доводим до кипения

10

Немного петрушки

11

Возвращаем бекон

12

Теперь очередь натёртой моцареллы

13

Посыпать пармезаном и убрать сковороду с огня

14

Аккуратно перемешать и опять посыпать мелконарезанной петрушкой.

Вот на этом этапе уже можно есть. Соус будет густеть на глазах по мере остывания

15

Надо ещё отварить ньокки. Мой абсолютный фаворит в производстве пасты,любой, вот эта фирма

16

Ньокки опускаем в кипящую подсолёную воду

17

Как только всплывают через пару минут, значит готовы

18

Накладываем порционно грибы, много соуса и готовые ньокки

19

Стандартная пачка 500 грамм, варю сразу все, они вскрытые мало хранятся. Получается 4 нормальные такие порции. 

И поближе

20

+14

На зад