Любителям доширака посвящается...
Все знают про культовый японский суп с лапшой Рамэн. По сути недорогое блюдо быстрого питания, но при этом готовится пару дней. Сложно приготовленный бульон, самодельная лапша, маринованные яйца и по-особому приготовленная свинина тясю. А есть корейский аналог такого супа-лапши рамён.В уличных кафе и в домашних условиях корейцы используют готовую лапшу в пачках, но это все таки не та лапша, которая есть повсеместно в наших супермаркетах. Покажу такой упрощённый вариант, который будет ближе к корейскому супу. Эдакий азиатский закос не претендующий на аутентичность.
Для начала берём:
Свиную вырезку
Яйца
Корейскую лапшу в пачках
Чипсы нори
Лапша обязательно корейская и никакая другая! Вот как пример, я перепробовала с десяток видов различной лапши. Главное отличие от быстрозавариваемой нашей- её необходимо варить. Она вкусная сама по себе. Корейцы, кстати , варят 2 пачки на одного человека, мы на троих ггг
Яйца необходимо отварить, 6-7 минут для жидкого желтка, 8-9 для кремового. Охладить, почистить. Маринад делаю простой: ложку тёмного соевого соуса и пару ложек светлого. Часа три необходимо минимум
Вырезку обмазываю оливковым маслом
Специи на свой вкус. Я взяла соль, сухие лук и чеснок, паприку и корейский острый перец кочугару. Маринуем несколько часов
Обязательно зелёный лук. Как вариант возьмем пару шампиньонов
Грибы режем, прогреваем на сухой сковороде до запаха
Добавляем совсем немного масла и обжариваем
Кроме того нужен бульон, любой на ваш вкус. Я накануне обычно варю куриный. Подготовительный этап весь. Теперь непосредственно готовка. Вырезку запекаем на углях
В это время иду заниматься бульоном. Сразу поясню: какой бы вариант рамёна не готовили корейцы, хоть с мраморной говядиной, они всегда используют пакетики со специями внутри пачек с лапшой. Наверно считают их содержимое довольно натуральным, не знаю, пойду на компромисс. Довожу до кипения бульон, высыпаю пакеты с сухими овощами из обеих пачек. Если это лапша с морепродуктами, то в пачках будут широкие листы с морской капустой например, или встретятся наруто маки. А дальше беру пакет от лапши которая более острая и сыплю немного в кастрюлю, я не знаю какие там собраны специи, но перец всегда очень вкусный
Теперь кидаем лапшу и варим пару минут
Нарезаем лук и яйца
Вырезка отдохнула, необходимо нарезать
Приступаем к сборке. Наливаем лапшу с бульоном
Грибы, лук и яйца
Мясо
Чипсы нори
А вот другой вариант, визуально более презентабельный. С мясом запечённого филе куриных бедёр, кремовым желтком яиц и мелко нарезанным редисом
Как обычно, поближе
20
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: мясо свиная вырезка бульон грибы специи соусы рамен азиатская кухня
Копчености шнапс и прочяя фкуснота
