Это блюдо нарвится мне своей беспроблемностью и незаморочностью приготовления, оно удачный способ утилизации сезонных овощей, можно варьировать приправы и спенции, к тому же вот вам и второе с много соуса и даже густой суп, радующий душу супоеда. Смотря как подать.
Было:
500 г куриных желудков
1 средняя луковица
3 средних помидорины
2 перца на 200г
2 небольших баклажана на 350г. Они под петрушку спрятались, но они там есть,ыыыыы
4 крупных зуба чеснока
1 ч.л. с горкой хмели
1/2 ч.л. уцхо
1 ч.л молотого кориандра
2 ч.л. сладкой паприки, не копченой, обычной
1 лавровый лист
1 ветка розмарина
1 ст.л. замороженных листьев зеленого базилика, свежего нет, не вырос пока
15 поворотов мельницы со смесью перцев, можно и просто черный
1 пучок петрушки. Кинза и укроп приветствуются, но не было
1 ч.л. соли крупной
30 мл подсолнечного рафинированного масла
100 мл белого вина, лучше сухого, но у меня приключилось полусладкое
Желудки порезала на 3 части, лук средним куском, 2 зуба чеснока удавила чеснокодавкой, порезала ветки от петрушки, мелко. Налила в разогретый котелок всё масло, выложила желудки, перемешала, слегка обжарив их, далее лук, все специи сразу, 2 зуба чеснока, удавленных, ветки петрушачьи, перемешала и под крышку томить. Пару раз добавляля понемногу воду, чтоб не горело. Томилось 50 мин желудкм просто дубовые попались.
Тем временем обесшкурила баклы и помидоры, всех порезала небольшими кусками, оставшийся чеснок измельчила ножом, а чтоб. Петрушку покромсала крупно.
Далее слоями:
Баклажаны, петрушка, чеснок
Перец, петрушка, чеснок
Помидоры, петрушка оставшаяся, вино, перец из мельницы, соль, чеснок и ветку розмарина. Тоже мой питомец,кстати
Накрыла сразу крышкой, слои не перемешивала, как закипело переставила на самую малую конфорку, на мелкий огонь 45 мин томилось и готово. Опомнилась где-то на середине процесса и положила к котелок помытый лавровый лист. Ну гигиена и чистота же, ыыыыы
Анфас.
Подавать с рисом, посыпав свежей зеленью, и помидорным саллатом. Можно просто с хлебной лепешкой, в миске, как густой суп.
Вид сбоку.
Поближе
Ещё ближе
Приятного аппетита. Ваша Варвара.
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: субпродукты куриные желудки овощи баклажаны специи зелень