Вкусно, просто и по-китайски. Прямо мой девиз на кухне. Очередные потроха в качестве закуски, можно приготовить с легкой остринкой, а можно так, чтобы Винька боялась стоять рядом с тарелкой гы
Берём:
Куриные желудочки
Чистим их, если есть необходимость. Заливаем водой, добавляем имбирь, лук и кулинарное вино. Доводим до кипения, убираем пенку, добавляем сычуаньский перец и соль. Варим до готовности
Измельчаем чеснок, имбирь. Добавляем хлопья чили. Вот тут регулируйте чили на свой вкус. Я добавляла не очень острый кочугару, но после того как залила его кипящим маслом, острота в разы усилилась
Итак, заливаем кипящим маслом (2-3 ст ложки). Добавляем соевый соус, сахар и тёмный рисовый уксус. Примерные пропорции: сахар чайная ложка, уксус и соевый соус по столовой ложке
Готовые желудочки переложить в холодную воду, остудить. Воду слить
Нарезать тонко
Заправить соусом
Посыпать кунжутом
И зеленью по вкусу, лучше всего кинзой
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: субпродукты куриные желудки соевый соус рисовый уксус специи чили перец имбирь чеснок азиатская кухня конкурс Осень 2020