Знакомьтесь: краб опилио, он же краб-стригун, он же снежный краб. Изначально краб опилио встречался только на тихоокеанском побережье Камчатки, однако со временем он самопроизвольно заселил восточную часть Баренцева моря и некоторые другие регионы, например, северные территориальные воды Канады. Впервые краб опилио в Баренцевом море был обнаружен в 1996 году. Теперь снежный краб — один из основных промысловых видов Баренцева моря. Сезон его ловли обычно начинается в апреле и длится до ноября. Ранней весной стригуна не добывают, потому что в это время крабы нерестятся. В промышленных масштабах добывают только взрослых самцов — случайно выловленный молодняк и самок немедленно выпускают обратно в воду. Это делается для сохранности популяции. Чаще всего крабов сортируют, варят в морской воде, разделывают и замораживают прямо на корабле для того чтобы к потребителю он попал в наисвежайшем виде.
Тело краба-стригуна состоит из головогруди и пяти пар конечностей. Головогрудь покрыта хитиновым панцирем, карапаксом и называется - абдомен. По сути абдомен — плотное мясо краба в панцире треугольной формы. Самого мяса там может быть не так уж много, ведь даже самые крупные самцы опилио редко достигают массы в 3 кг. Самки так вообще мельче самцов примерно вдвое. У некоторых видов также ценится печень. Её едят прямо из панциря. Остатки печени на стенках японцы заливают саке и пьют, считая что это необычно вкусно. Кстати печень японцы почему-то называют "каниномисо" - "мозги краба". Но что бы это не было - главное съедобно.
Самым вкусным считается мясо из фаланг конечностей крабов и клешней. Клешня крепится к своеобразному "кулаку". Называется он - проподус. Проподус крепится к мерусу - 1-ой фаланге. Всё это вместе называется - конечность. Остальные 4 пары скакалок без клешней называются - ноги. Все пять пар скакалок растут из розы. Вот так красиво назвали это место. А не так как вы подумали. 4 ноги + 1 конечность = секция. Вот такая крабья математика.
 Теперь от точных наук переходим к хулинарству и красивственно разлаживаем на доске:


- две секции краба (звучит прикольно)
- салат листовой
- лук (низ и верх)
- сыр
- лимонный сок
- соевый соус
- имбирь
 Все ингридиенты добавляются в произвольном количестве.
 С разгона кубарем приступаем к хулинарству! Салатные листья по традиции рвём на кусочки. Я рвала ножом. Выкладываем на блюдь.
 
 Сверху намазываем мелконакоцанный лук-репку.
 
 Крабовое мясо разбираем на волокна и распределяем по салату.

  Следом - натёртый сыр.
 
И финишируем зелёным луком.

 Поливать маслом/соевым соусом/лимонным соком по желанию и вероисповеданию. Себе добавила ещё имбиря для свежей остринки. Очень лёгкий и питательный салатик вышел. Даже на праздничном столе будет в тему. И в пир и в мир как говорицца. Однозначно буду повторять!
 
А ещё новый подсвечник купила /хвастаецца/

---

Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге

Метки: