Многие разразятся праведным гневом, что строчок-де - гриб несъедобный, но есть хитрый способ его готовки и правил сбора, которые поведал мне дед. Первое: собирать строчки сразу как настало тепло и они только-только повылазили на свет божий. Так они не успевают накопить всякую гадость, которая делает гриб ядовитым и эта же гадость активизируется в жару, следовательно зноя не ждём и в пекло не собираем. Второе: грибы надо не просто вымочить, пару раз слив воду, но отваривать с добавлением соды 20 мин. после закипания.


Сода - нейтрализатор той самой гадости. Не скажу что это 100% работает, но дед и я никогда никакими грибами не травились.
Единственный минус - грибов мало. Решено было добавить мясо и запечь всё это в горшочках. Для этого красивственно разлаживаем на доске:

- вершок и корешок лука
- мясо породы свинина
- строчки
- соль, чёрный перец, паприка, сода (для варки строчков)
- огурец
- сметана
- чеснок
- сыр мягкий любой
Как говорилось выше: грибы предварительно вымачиваем сменив воду минимум два раза,

тщательно промываем, режем на куски

и отвариваем с добавлением соды.

 Мясо тоже режем небольшими кусками,

посыпаем паприкой и солью,
 
маринуем в ароматном масле (у меня - кунжутное).

 Раскладываем по горшочкам, посыпаем измельчённым зелёным и репчатым луком.

 3/4 огурца трём на тёрке, смешиваем со половиной сметаны.

 Заливаем мясо.

 В третий горшочек заселяем нарезанные строчки.

 У меня осталось немного сметанной смеси и я дотёрла в неё оставшийся огурец,

сыр, чеснок,

добавила вторую половину сметаны,

сыпанула ещё зеленого лука.

 Ну а чего его столько много на балконе выросло? Присолила, поперчила и вылила смесь до "плечиков" горшочка. Пихаем в духовку до готовности. Готовность по традиции определяется на глаз.

 Фоток готового блюда нет. Горшок строчков без зазрения совести сжорлил мелкий с девизом - "сам поймал, сам съел!". Туда же провалился и один горшочек мяса словно в чёрную дыру засосало. Еле отбила себе последний и утащила на работу. Поэтому фото на тарелке не получилось. Но несмотря на спартанское поглощение пищи мяско мне понравилось. Сыну грибы тоже. Получилось вкусно и это главное.


 Ну и немного фоток в похода мелкого с сотоварищами по памятникам исчезнувшим в войну деревням и погибшим солдатам. Путь их порой был весьма тяжелым. Понятно теперь почему такой голодный вернулся.

---

Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге

Метки: