В китайском ресторане это блюдо называется "Язык с овощами на сковороде". И только разбирая фото, я обнаружила, что забыла выложить его на чугунную сковороду гг. Простой стир фрай готовится с говяжьим языком, из-за этого стоит недёшево, хотя ломтиков языка при подаче совсем немного, овощей гораздо больше. Поскольку ела его много раз, знаю вкус, вид и подачу, решила заменить языки на свиные и не прогадала. Дело даже не в том, что они доступнее по цене, они варятся в два раза быстрее.
Берём:
Пару отварных свиных языков
Для варки:
Вода
Соль
Тёмный соевый соус 1-2 ст л
Рисовое кулинарное вино 1-2 ст ложки
Лук
Чеснок
Имбирь
Сычуанский перец
Сушеный чили
Бадьян
Варим часа полтора, не больше. Остудить и почистить
Ещё нужны морковь, огурец и перец
Чеснок и имбирь нарезать мелко. Огурец, перец и морковь крупно
Для соуса: 1 чайную ложку сахара
1 столовую ложку тёмного рисового уксуса
2-3 столовых ложки кетчупа
1 ст ложка соевого соуса
1 ст ложка устричного соуса
немного воды и всё размешать
Чайная ложка крахмала разболтанного в воде
На паре ложек растительного масла обжарить чеснок и имбирь
Закинуть морковь
Затем перец
Нарезанные языки
Влить соус
Выключить нагрев, добавить огурцы и крахмал с водой. Всё перемешать
Выкладываем на предварительно разогретую чугунную сковороду - тебан. Дома конечно можно и на тарелке
Блюдо не острое, овощи остаются твёрдыми, огурцы так вообще хрустящими, они только обволакиваются соусом
Соуса обычно много, в него хорошо макать рис. У меня он пока весь в воке. Густоту регулируйте водой. Ну и собственно языки, которых довольно много, не будем же мы экономить на себе
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки:
Копчености шнапс и прочяя фкуснота
