1

В данном конкурсном крео 2 рецепта. Разделять их не вижу смысла, ибо 2 салата варилось в одном ведре. 

Представляю на суд строгова жюри двойной удар по всем призам в конкурце "Осень 2020".

Не смог пройти мимо прекрасного доброго серца одной незнакомой коровы, ну а так же мимо двух ушей также незнакомой свеньи. Едят такое конечно замаскированным, и главное не говорить никому что в тарелке, а то у меня один товарищ от ужей категорически отказался, сказав, что некошер.
Итак, берем сердце.

Загружаем все в посудину и отправляем все кипеть на очень медленном огне 1,5 часа. Я варил в мультиварке, там есть режим "каша (конжи)", кипит при 98 градусах и никуда не денется, ибо под крышкой. Пену естественно надо снять, не полениться.

Пока все варится, трем морковь.

Потом ее половиним на 3 части, если очень длинная.
Берем огурцы и вырезаем из них склизкую серёдку. Огурцы режем мелкими кусманами. Середки эти китайцы отдают детям, предварительно посыпав их сахаром.
Шинкуем шайбами перья зеленого лука.

Шинкуем вдоль луковицу репчатого лука.
Тем временем варево наше остыло, шинкуем шайбами сердце
И режем лентами ухи.
Вообще потолще или помельче интимное дело каждого. Мелкие удобнее глотать если чо и нет зубьев. начинаем готовить ушную заправку: пятаки перьев лука сваливаем в миску. Сверху выкладываем ложку молотого чили.
Заливаем это дело полуторами ложек горячего растительного масла без запаха чтоб. Обращаю внимание, что масла должно быть не много, аначе жирные уши будут плавать в жиру. Это не эстетично и на вкус тоже также.
Перемешиваем, добавляем полложки устричного, 2 ложки соевого, 1 ложку черного уксуса и полложки сахару, но без горки, немного кунжутного вонючего и щепотка вэй-су, или куриного бульона гранулированного.
И перемешав заливаем сверху на уши, которые присыпаны ломтями обезсердцевинниных огурцов.
Посыпав парой зубков рубленного чеснока перемешиваем не позабыв добавить жмаканную морковь и немного рубленной крупно кинзы.

С пятаками сердца вообще просто: выкладываем на них много лука репчатого, чеснок, молотую кинзу, добрую щепоть черного молотого перца,

Молотый чили, соль и залив 3 прямо на кориандр с чили и перцем ложками горячего растительного масла добавляем соевый по вкусу и обязательно 1 ч.л. уксусной эссенции 70% и ложку сахара.

Перемешав даем немного постоять. Пары уксуса облагородят остроту лука и он размякнув зарыдает луковыми слезами и облагородит палитру вкусов в миске с ништяками. 

Итак, уши имеют естественной райский привкус, чувствуешь себя очень счастливым и радостным.

Сердце не менее прекрасно, в духе кухни советских корейцев, впрочем это она и есть.

Бадьян дает сердцу приятный привкус, очень рекомендую.

Тоже ништяк, чего и всем желаю.
 
Спасибо за внемание,
Жук

+15

На зад